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True Chocolate – Claudio Corallo

  • Kunstkantine Lessingstrasse 13 8002 Zürich Switzerland (map)

True Chocolate – steht hier gleichermassen für eine einzigartige Schokolade und die respektvolle Arbeit eines Mannes, derjenigen von Claudio Corallo. Auf seine Art ein Pionier und ein unermüdlicher Perfektionist, der seit über 40 Jahren die ursprüngliche Qualität des Kakao sucht –das Ergebnis: eine wahrhaftige Schokolade!

Bean-to-bar ist der Ausdruck der hier wohl passt: die Früchte werden noch auf der Plantage getrocknet, geröstet und der Kakao zu kleinen Schokoladentafeln gegossen. Nicht viele Schokoladenhersteller können Ähnliches von sich behaupten. Aber Claudio Corallo ist einer, der andere Wege geht. Er lebt und arbeitet auf den beiden Inseln Sao Tomé und Principe vor der Küste Westafrikas. Im Einklang mit der Natur, und zusammen mit den Einheimischen pflegt er seine Kakaobäume – eine unberührte Forastero Sorte – mitten im Regenwald auf Principe.

Letztendlich vergegenwärtigt seine Arbeit uns auch, wie es aussieht, wenn das Ergebnis de täglichen Arbeit nicht der modernen Kommodifizierung unterworfen wird.

Wir freuen uns sehr, dass Claudio Corallo nach Zürich kommt. Es ist eine ausserordentliche Gelegenheit, den Schokoladen-Handwerker persönlich kennen zu lernen. An diesem Abend stellt er uns seine Arbeit vor und in der gemeinsamen Verkostung seines Kakao werden unsere Geschmacksknospen herausgefordert.

Den Event wird begleitet von Cristine Winkelmann, Prima La Cucina. Claudio Corallo spricht italienisch und französisch. Mit deutscher Übersetzung.

Preis: CHF 55.–, inklusive Verkostung der verschiedenen Schokoladen mit anschliessendem Apéro

Anlass Bedingungen

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www.sobre-mesa.com/bedingungen
Ich und alle angemeldeten Personen sind über 18 Jahre alt. *
Earlier Event: October 9
Zero Waste im Alltag
Later Event: October 16
Die Welt der Gewürze: Südostasien