Programm Workshops

Wir servieren knackige Häppchen von Wissenswertem rund ums Essen und Trinken

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Schärfe deinen Schnitt mit Marco Guldimann

  • Das Provisorium / in der Alten Conditorei Buchmann Uetlibergstrasse 65 8045 Zürich (map)
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Zwiebeln würfeln geht gerade noch so knapp, aber sobald ein Rezept von dir verlangt, die Karotten in 2mm dünne Streifen zu schneiden, möchtest du nur noch das Kochbuch zuschlagen, in den Supermarkt rennen und dort die vorgeschnittenen Karotten kaufen. In diesem Kurs zeigt dir Marco Guldimann verschiedene Techniken, so dass du an Sicherheit und Zeit gewinnst und mit Freude an die Zubereitung der nächsten Juliennes gehst.

Wie ein Violinist auch nur mit einer gestimmten Geige an einem Konzert erscheint, so ermöglichen wir dir, dass auch du mit einem frisch geschliffenen Werkzeug an die Komposition deines nächsten Festmahls herangehst.

Vorbereitung: Bitte bring dein bevorzugtes Gemüsemesser (Klingenlänge von 160mm bis 280mm) mit deinem Namen beschriftet an einem der folgenden Daten bei La Flor im DasProvisorium an der Uetliberstrasse 65 vorbei: 31. Oktober oder 1., 7., 8. November zwischen 15.00 und 18.00 Uhr.
Marco höchstpersönlich wird es für dich schleifen und dir am Kurstag zurückgeben. So kannst du gleich mit deinem Messer üben.

Preis: CHF 165.– Workshop inkl. Messerschleifen im Wert von CHF 30.-, Abendessen und süsser Überraschung

Kursleiter: Marco Guldimann
ist gelernter Koch und Inhaber der Messerschmiede Guldimann. Seine Kochlehre absolvierte er im mit 16 Gault Millau Punkten ausgezeichneten Restaurant zum Schild in der Fribourger Altstadt. Die, im Jahr 2008 erfolgreich abgeschlossene, Ausbildung an der Belvoirpark Hotelfachschule zog ihn schliesslich nach Zürich. Heute ist er selbständiger Messerschmied und spezialisiert auf die Einzelanfertigung von Küchenmessern, die er in seiner Werkstatt in Zürich Schwamendingen herstellt. Das Handwerk des Messerschmieds hat sich der gebürtige Fribourger während zehn Jahren größtenteils selbst beigebracht. Der Autodidakt möchte mit seinen hochwertigen Küchenmessern die Freude am Schneiden fördern sowie eine bewusste Verbindung zwischen Mensch, Werkzeug und Lebensmittel erzeugen. Mit seinen langlebigen Produkten bietet er der Wegwerfgesellschaft zudem die Stirn.

Anlassbedingungen

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Dann freuen wir uns über deine Anmeldung per Mail an info@sobre-mesa.com