Programm Workshops

Wir servieren knackige Häppchen von Wissenswertem rund ums Essen und Trinken

May
13
7:30 pm19:30

Schöner Saufen: Schaumwein

  • BachserMärt Kalkbreite

Ist Prosecco eine Traubensorte? Muss Champagner immer teuer sein? Hilft ein Silberlöffel, einen Schaumwein länger frisch zu halten? Und heisst Extra Dry wirklich extratrocken? Diese und noch viele Fragen mehr beantworten wir Euch beim Kurs «Schöner Saufen: Schaumwein».
Herzog & Vombach nehmen Euch mit auf eine schäumende Spritztour durch die Welt des prickelnden Genusses. Und das eine oder andere Gläschen genehmigen wir uns auch. Stösschen!

Preis: CHF 95.–, inkl. Apéro, Schaumweindegustation und kleinem Abendessen

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

Anlassbedingungen

Name *
Name
Ich und alle angemeldeten Personen sind über 16 Jahre alt. *
Ich stimme den Anlassbedinungen zu. *
http://www.sobre-mesa.com/bedingungen/
May
14
1:30 pm13:30

Leaf to Root – Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel

  • BachserMärt Kalkbreite

Wie schmeckt Karottenkraut? Was kocht man aus Radieschenblatt? Und: Warum ist Melonenschale in anderen Ländern eine klassische Kochzutat? Esther Kern, Autorin des Buches «Leaf to Root – Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel» (zusammen mit Sylvan Müller und Pascal Haag) klärt auf, welche Gemüseteile essbar sind und was man damit zubereiten kann. Wir versprechen: Es wird exotisch – obschon direkt vor der Haustür geerntet.

Preis: CHF 65.– inkl. Begrüssungsdrink, Degustation div. Gemüseteile, Häppchen, Kursmaterial und Rezepte

DIESER ANLASS IST AUSGEBUCHT. GERNE NEHMEN WIR ANMELDUNGEN FÜR DIE WARTELISTE ENTGEGEN UND DANKEN IM VORAUS FÜR EURE GEDULD! FÜR NEUIGKEITEN ÜBER WEITERE KURSDATEN: HIER DER LINK ZU UNSEREM NEWSLETTER.

Kursleiterin: Esther Kern

Anlassbedingungen

Name *
Name
Ich habe die Anlassbedingungen gelesen und stimme zu. *
http://www.sobre-mesa.com/bedingungen/
May
14
5:30 pm17:30

Bugs & Beer – Insekten als Lebensmittel?

  • BachserMärt Kalkbreite

Während es hierzulande normal ist, Säugetiere zu verspeisen, sorgt das Essen von Insekten immer noch für Stirnrunzeln. In vielen Teilen der Welt in denen Insekten regelmässig gegessen werden (ca. 28 % der Weltbevölkerung), ist das anders.

Essento bringt dir die Welt der Speiseinsekten näher. Von der langen Tradition über die riesige Vielfalt und weitere Aspekte wie Gesundheit, Geschmack und Nachhaltigkeit und nicht zuletzt der Stand der Insekten als Lebensmittel in der Schweiz. Tauche ein in die Welt der essbaren Insekten und erfahre alles, was du darüber wissen möchtest. Dies alles bei einer entspannter Atmosphäre mit Bugs & Beer an einem Sonntagabend.

Zwischen den Präsentationsteilen hast du die Möglichkeit einige der entwickelten Delikatessen zu degustieren. Zuvor tischt dir Essento ebenfalls eine kleine Vorspeise auf und bei der abschliessenden Diskussionsrunde gibt es auch noch was Süsses von Essento zu naschen.

Preis: CHF 70.–, inkl. Präsentation, Znacht und Bier

DIESER ANLASS IST AUSGEBUCHT. GERNE KÖNNT IHR EUCH FÜR DEN ANLASS AM 18. JUNI 2017 REGISTRIEREN ODER EUCH BEI DIESEM ANLASS AUF WARTELISTE SETZEN LASSEN. DANKEN IM VORAUS FÜR EURE GEDULD! NEUIGKEITEN ZU WEITEREN KURSDATEN ERHÄLTST DU DURCH UNSEREN NEWSLETTER.

Kursleiter: essento

Anlassbedingungen

Name *
Name
Ich und alle angemeldeten Personen sind über 16 Jahre alt. *
Ich habe die Anlassbedingungen gelesen und bin einverstanden *
http://www.sobre-mesa.com/bedingungen/
Jun
1
7:00 pm19:00

Welschanschauung: Craft Beer & Cheese

  • KunstKantine

One thing we have in common across the infamous «Röstigraben» is that we understand bière / Bier and fromage / Käse in each others' language.

During this evening we will go on a tour of the six Welsh Kantons to taste six beers and cheeses. Of the 15 hectares of Swiss vineyard, 3/4 are in Romandie and the Welsch are famous for their beloved coup de blanc. A traditional view of our country explains that the «North» is attached to a beer-making tradition while the «South» is bathed in the wine civilization. But in the past years many craft breweries have emerged also in the French parts of Switzerland, pairing wonderfully with some of the best cheeses in the country.

This course will be held in English and is part of our Welschanschauung series.

Cost: CHF 85.- includes 6 very special beers and cheeses

Instructor: Alessandra Roversi

Course Policies

Name *
Name
All people attending are age 16 years or over *
I read and agree to the course policies *
http://www.sobre-mesa.com/bedingungen/
Jun
3
6:00 pm18:00

Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein

  • Löscher - Alte Feuerwehr Viktoria

Trinkst Du gerne Wein, aber der Probierschluck im Restaurant treibt dir den Schweiss auf die Stirn? Findest du die Weinsprache oft blumiger als das Bouquet? Die Weinjournalisten Herzog & Vombach geben dir eine Einführung und heilen dich mit Begeisterung. Degustieren, diskutieren und natürlich trinken. Inklusive kleinem Nachtessen aus der Löscher-Küche.

Preis: CHF 85.–, inkl. Apéro, 12 Weinen und kleinem Abendessen

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

Anlassbedingungen

Name *
Name
Ich und alle angemeldeten Personen sind über 16 Jahre alt. *
Ich stimme den Anlassbedinungen zu. *
http://www.sobre-mesa.com/bedingungen/
Jun
24
6:00 pm18:00

Schöner Saufen: Naturwein

  • Löscher - Alte Feuerwehr Viktoria

Naturwein ist keine neue Erfindung, es ist Wein in seiner ursprünglichsten Form, ganz ohne Chemie oder jedwede Forcierung. Über Begrifflichkeiten und vor allem über Geschmack lässt sich vortrefflich diskutieren und das wollen wir an diesem Abend gemeinsam mit den Weinjournalisten Herzog & Vombach tun. Ein Abend im Zeichen des Vin Naturel – mit Anschauungsmaterial in flüssiger Form und einem kleinen Nachtessen aus dem Löscher dazu.

Preis: CHF 95.–, inkl. Apéro, Weindegustation und kleinem Abendessen

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

Anlassbedingungen

Name *
Name
Ich und alle angemeldeten Personen sind über 16 Jahre alt. *
Ich stimme den Anlassbedinungen zu. *
http://www.sobre-mesa.com/bedingungen/
Jul
1
7:30 pm19:30

Schöner Saufen: Naturwein

  • BachserMärt Kalkbreite

Die beiden Weinjournalisten Herzog & Vombach widmen sich an diesem Abend ganz den sogenannten Naturweinen. Weinen, die mit möglichst wenig Eingriffen und Zusatzstoffen wie Schwefel produziert werden. In der Weinszene scheiden sich die Geister noch immer darüber, ob es sich hierbei um einen kurzfristigen Trend oder die Zukunft handelt. Ein Grund mehr dieses kontroverse Thema genauer zu betrachten und sich ganz ohne Vorurteile auf die Welt der Vins Naturels einzulassen. Hier gehts zur Schöner-Saufen-Facebook-Seite.

Preis: CHF 95.–, inkl. Apéro, Weindegustation und kleinem Abendessen

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

Anlassbedingungen

Name *
Name
Ich und alle angemeldeten Personen sind über 16 Jahre alt. *
Ich stimme den Anlassbedinungen zu. *
http://www.sobre-mesa.com/bedingungen/
Jul
2
2:30 pm14:30

Leaf to Root – Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel

  • BachserMärt Kalkbreite

Wie schmeckt Karottenkraut? Was kocht man aus Radieschenblatt? Und: Warum ist Melonenschale in anderen Ländern eine klassische Kochzutat? Esther Kern, Autorin des Buches «Leaf to Root – Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel» (zusammen mit Sylvan Müller und Pascal Haag) klärt auf, welche Gemüseteile essbar sind und was man damit zubereiten kann. Wir versprechen: Es wird exotisch – obschon direkt vor der Haustür geerntet.

Preis: CHF 65.– inkl. Begrüssungsdrink, Degustation div. Gemüseteile, Häppchen, Kursmaterial und Rezepte

Kursleiterin: Esther Kern

Anlassbedingungen

Name *
Name
Ich habe die Anlassbedingungen gelesen und stimme zu. *
http://www.sobre-mesa.com/bedingungen/
Jul
2
6:00 pm18:00

Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein

  • BachserMärt Kalkbreite

Trinkst du gerne Wein, aber der Probierschluck im Restaurant treibt dir den Schweiss auf die Stirn? Findest du die Weinsprache oft blumiger als das Bouquet? Die Weinjournalisten Herzog & Vombach geben dir eine Einführung und heilen dich mit Begeisterung. Degustieren, diskutieren und natürlich trinken.

Preis: CHF 85.–, inkl. Apéro, Weindegustation und kleinem Abendessen

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

Anlassbedingungen

Name *
Name
Ich und alle angemeldeten Personen sind über 16 Jahre alt. *
Ich stimme den Anlassbedinungen zu. *
http://www.sobre-mesa.com/bedingungen/

Apr
9
7:00 pm19:00

Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein

  • KunstKantine

Trinkst du gerne Wein, aber der Probierschluck im Restaurant treibt dir den Schweiss auf die Stirn? Findest du die Weinsprache oft blumiger als das Bouquet? Die Weinjournalisten Herzog & Vombach geben dir eine Einführung und heilen dich mit Begeisterung. Degustieren, diskutieren und natürlich trinken.

Preis: CHF 85.–, inkl. Apéro, Weindegustation und kleinem Abendessen

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

Anlassbedingungen

Name *
Name
Ich und alle angemeldeten Personen sind über 16 Jahre alt. *
Ich stimme den Anlassbedinungen zu. *
http://www.sobre-mesa.com/bedingungen/
Apr
9
1:00 pm13:00

Schärfe deinen Schnitt

  • KunstKantine

Zwiebeln würfeln geht gerade noch so knapp, aber sobald ein Rezept von dir verlangt, die Karotten in 2mm dünne Streifen zu schneiden, möchtest du nur noch das Kochbuch zuschlagen, in den Supermarkt rennen und dort die vorgeschnittenen Karotten kaufen. In diesem Kurs zeigt dir Marco Guldimann verschiedene Techniken, so dass du an Sicherheit und Zeit gewinnst und mit Freude an die Zubereitung der nächsten Juliennes gehst.

Das im Kurs von dir geschnittene Gemüse verarbeiten wir gleich weiter. Unsere Fermentationsexpertin, Christine Syrad, ermöglicht dir einen Einblick in die Vielfalt der Fermentation.

Wie ein Violinist auch nur mit einer gestimmten Geige an einem Konzert erscheint, so ermöglichen wir dir, dass auch du mit einem frisch geschliffenen Werkzeug an die Komposition deines nächsten Festmahls herangehst.

Vorbereitung: Bitte bring dein bevorzugtes Gemüsemesser (Klingenlänge von 160mm bis 280mm) mit deinem Namen beschriftet an folgenden Daten in die Wirtschaft im Franz:
29. März bis 01. April 2017 zwischen 17.00 und 22.00 Uhr
. Marco höchstpersönlich wird es für dich schleifen und dir am Kurstag zurückgeben. So kannst du gleich mit deinem Messer üben.

Preis: CHF 125.– inklusive Messerschleifen, Kursmaterial, Eingemachtes für Zuhause, Fermentationskurs, Handout und Apéro

DIESER ANLASS IST AUSGEBUCHT. GERNE NEHMEN WIR ANMELDUNGEN FÜR DIE WARTELISTE ENTGEGEN UND DANKEN IM VORAUS FÜR EURE GEDULD! FÜR NEUIGKEITEN ÜBER WEITERE KURSDATEN: HIER DER LINK ZU UNSEREM NEWSLETTER.

Kursleiter: Marco Guldimann und Christine Syrad

Anlassbedingungen

Name *
Name
Ich habe die Anlassbedingungen gelesen und stimme zu. *
http://www.sobre-mesa.com/bedingungen/
Apr
8
7:00 pm19:00

Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein

  • KunstKantine

Trinkst du gerne Wein, aber der Probierschluck im Restaurant treibt dir den Schweiss auf die Stirn? Findest du die Weinsprache oft blumiger als das Bouquet? Die Weinjournalisten Herzog & Vombach geben dir eine Einführung und heilen dich mit Begeisterung. Degustieren, diskutieren und natürlich trinken.

Preis: CHF 85.–, inkl. Apéro, Weindegustation und kleinem Abendessen

DIESER ANLASS IST AUSGEBUCHT. GERNE NEHMEN WIR ANMELDUNGEN FÜR DIE WARTELISTE ENTGEGEN UND DANKEN IM VORAUS FÜR EURE GEDULD! FÜR NEUIGKEITEN ÜBER WEITERE KURSDATEN: HIER DER LINK ZU UNSEREM NEWSLETTER.

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

Anlassbedingungen

Name *
Name
Ich und alle angemeldeten Personen sind über 16 Jahre alt. *
Ich stimme den Anlassbedinungen zu. *
http://www.sobre-mesa.com/bedingungen/
Mar
26
6:00 pm18:00

Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein

  • BachserMärt Kalkbreite

Trinkst du gerne Wein, aber der Probierschluck im Restaurant treibt dir den Schweiss auf die Stirn? Findest du die Weinsprache oft blumiger als das Bouquet? Die Weinjournalisten Herzog & Vombach geben dir eine Einführung und heilen dich mit Begeisterung. Degustieren, diskutieren und natürlich trinken.

Preis: CHF 85.–, inkl. Apéro, Weindegustation und kleinem Abendessen

DIESER ANLASS IST AUSGEBUCHT. GERNE NEHMEN WIR ANMELDUNGEN FÜR DIE WARTELISTE ENTGEGEN UND DANKEN IM VORAUS FÜR EURE GEDULD! FÜR NEUIGKEITEN ÜBER WEITERE KURSDATEN: HIER DER LINK ZU UNSEREM NEWSLETTER.

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

Anlassbedingungen

Name *
Name
Ich und alle angemeldeten Personen sind über 16 Jahre alt. *
Ich stimme den Anlassbedinungen zu. *
http://www.sobre-mesa.com/bedingungen/
Mar
26
2:30 pm14:30

Zero Waste im Alltag

  • BachserMärt Kalkbreite

In diesem praktischen Workshop stellt ZeroWaste Switzerland Lösungsansätze, Methoden und Tricks für die tägliche Abfallreduktion vor. Angesprochene Themenbereiche sind Abfallreduktion in der Küche, im Badezimmer, in der Putzkammer, unterwegs oder auch beim Einkaufen. Im Workshop werden wir Zahnpastapulver und andere nützliche Dinge selber herstellen. Nach diesem Workshop werdet ihr mit Inspiration und vielen Tipps versorgt sein, um mehr Spass an weniger Abfall zu haben. 

Preis: CHF 35.–, inkl. Getränke, Rezepte und Sachen für Zuhause

DIESER ANLASS IST AUSGEBUCHT. GERNE NEHMEN WIR ANMELDUNGEN FÜR DIE WARTELISTE ENTGEGEN UND DANKEN IM VORAUS FÜR EURE GEDULD! FÜR NEUIGKEITEN ÜBER WEITERE KURSDATEN: HIER DER LINK ZU UNSEREM NEWSLETTER.

Kursleiterin: Michelle Sandmeier

Anlassbedingungen

Name *
Name
Ich habe die Anlassbedingungen gelesen und stimme zu. *
Mar
25
7:30 pm19:30

Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein

  • BachserMärt Kalkbreite

Trinkst du gerne Wein, aber der Probierschluck im Restaurant treibt dir den Schweiss auf die Stirn? Findest du die Weinsprache oft blumiger als das Bouquet? Die Weinjournalisten Herzog & Vombach geben dir eine Einführung und heilen dich mit Begeisterung. Degustieren, diskutieren und natürlich trinken.

Preis: CHF 85.–, inkl. Apéro, 12 Weinen und kleinem Abendessen

DIESER ANLASS IST AUSGEBUCHT. GERNE NEHMEN WIR ANDMELDUNGEN FÜR DIE WARTELISTE ENTGEGEN UND DANKEN IM VORAUS FÜR EURE GEDULD! FÜR NEUIGKEITEN ÜBER NEUE KURSDATEN: HIER DER LINK ZU UNSEREM NEWSLETTER.

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

Anlassbedingungen

Name *
Name
Ich und alle angemeldeten Personen sind über 16 Jahre alt. *
Ich stimme den Anlassbedinungen zu. *
http://www.sobre-mesa.com/bedingungen/
Mar
20
7:00 pm19:00

Mehr als heisses Wasser

  • KunstKantine

Bouillon, Brühe, Fond, Jus – da schwirrt dir schnell mal der Kopf und aus lauter Hilflosigkeit greifst du dann zur Dose mit dem Knorrli drauf. Deckel auf, Löffel rein, Deckel zu und fertig ist die Bouillon. Kommt dir das bekannt vor?
Dass die Zubereitung eines hausgemachten Geflügelfond oder einer Kraftbrühe jedoch keine Hexerei ist, zeigen dir in diesem Kurs Markus Burkhard und Johannes Hess vom Restaurant Jakob in Rapperswil. Sie erklären dir zudem wann es sich nun um eine Bouillon, einen Jus oder einen Fond handelt und zeigen verschiedene Ideen auf, was und wie mit Bouillons gekocht werden kann.

Preis: CHF 95.– inklusive Kursmaterial, Nachtessen, Wein, Rezepte und etwas für Zuhause

Kursleiter: Markus Burkhard, Johannes Hess und Flavia Hiestand

Anlassbedingungen

Name *
Name
Ich und alle angemeldeten Personen sind über 16 Jahre alt. *
Ich stimme den Anlassbedinungen zu. *
http://www.sobre-mesa.com/bedingungen/
Mar
5
2:00 pm14:00

Kochen und Backen mit Blut

  • Metzg Restaurant

Blut wird heute in Europa meist nur noch zu Würsten verarbeitet. Dabei ist es ein leckerer und nahrhafter Bestandteil eines Tieres. In diesem Workshop zeigen Laura Schälchli, Gründerin der Blood for Food Initiative und Marlene Halter, Inhaberin der Metzg, wie vielfältig man Blut in der Küche einsetzen kann. Es ist Zeit, Berührungsängste zu hinterfragen. Gemeinsam wird mit Blut Salziges und Süsses gekocht, gebacken und gegessen.

Kosten: CHF 115.- inklusive Kursmaterial, gemeinsames Essen und Blut unterschiedlicher Tiergattungen zum nach Hause nehmen.

DIESER ANLASS IST AUSGEBUCHT. GERNE NEHMEN WIR ANMELDUNGEN FÜR DIE WARTELISTE ENTGEGEN UND DANKEN IM VORAUS FÜR EURE GEDULD! NEUIGKEITEN ZU WEITEREN KURSDATEN ERHÄLTST DU DURCH UNSEREN NEWSLETTER.

Kursleitung: Laura Schälchli und Marlene Halter

Anlassbedingungen

Name *
Name
Ich und alle angemeldeten Personen sind über 16 Jahre alt. *
Ich habe die Anmeldebedingung gelesen und bin einverstanden *
http://www.sobre-mesa.com/bedingungen/
Mar
5
11:30 am11:30

Miso – More than Soup

  • BachserMärt Kalkbreite

Miso is used in miso soup, isn't it?

This is indeed a fact. But letting it end there is like going about your life thinking cheese is only used in fondue. We don't care that you don't yet know how to use it or why some are yellow and others are as deep brown as coffee beans. It's the thought of all the missed culinary opportunities that makes us shed a tear. That's why we're here to inspire.

To make full use of the miso rainbow and to uncover its health benefits (or even simply what the hell it is), come and join us for a workshop paired with a lunch. Walk away satiated and equipped with plenty of recipes.

This course will be held in English.

Cost: CHF 80.– includes lunch, recipes and instructions to take home

Instructor: Christine Syrad

Course Policies

Name *
Name
All people attending are age 16 years or over *
I read and agree to the course policies *
http://www.sobre-mesa.com/bedingungen/
Feb
26
1:30 pm13:30

It's Tea Time

  • BachserMärt Kalkbreite

Beim Stichwort Tee denkst du vielleicht an Sri Lanka oder China. Aber Bern? Dabei ist Länggass-Tee schweizweit die führende Adresse für Tee. Seit über 30 Jahren ist der Familienbetrieb stetig gewachsen und bietet ein sehr grosses Angebot an exklusiven Tees an. Deshalb freut es uns sehr, dass Katrin Lange und Mark Drenhaus von Länggass-Tee ihr grosses Wissen mit uns teilen. Ein Kurs für Teeliebhaberinnen und -liebhaber und alle, die dem Teebeutel endlich abschwören möchten.

Katrin Lange und Mark Drenhaus führen dich in die Welt des Tees ein, erklären dir die unterschiedlichen Verarbeitungsarten und bringen dich den verschiedenen Herkunftsgebieten näher. Gleichzeitig soll rund um eine Schale Tee darauf eingegangen werden, was für ein wunderschön verbindendes Getränk Tee ist.

Preis: CHF 60.–, inkl. Tee und Unterlagen

Kursleiter: Katrin Lange und Mark Drenhaus

Anlassbedingungen

Name *
Name
Ich habe die Anlassbedingungen gelesen und stimme zu. *
http://www.sobre-mesa.com/bedingungen/
Feb
25
7:30 pm19:30

Schöner Saufen: Schweizer Wein

  • BachserMärt Kalkbreite

Die Kursreihe Schöner Saufen geht in die nächste Runde: Diesmal widmen wir uns den Schweizer Winzern und ihren Weinen. Wir unternehmen eine Reise durch die wichtigsten Anbaugebiete, verkosten die interessantesten Rebsorten, diskutieren und trinken natürlich auch.

Preis: CHF 95.–, inkl. Apéro, Weindegustation und kleinem Abendessen

DIESER ANLASS IST AUSGEBUCHT. GERNE NEHMEN WIR ANMELDUNGEN FÜR DIE WARTELISTE ENTGEGEN UND DANKEN IM VORAUS FÜR EURE GEDULD! FÜR NEUIGKEITEN ÜBER WEITERE KURSDATEN: HIER DER LINK ZU UNSEREM NEWSLETTER.

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

Anlassbedingungen

Name *
Name
Ich und alle angemeldeten Personen sind über 16 Jahre alt. *
Ich stimme den Anlassbedinungen zu. *
http://www.sobre-mesa.com/bedingungen/
Jan
29
11:30 am11:30

Miso – More than Soup

  • BachserMärt Kalkbreite

Miso is used in miso soup, isn't it?

This is indeed a fact. But letting it end there is like going about your life thinking cheese is only used in fondue. We don't care that you don't yet know how to use it or why some are yellow and others are as deep brown as coffee beans. It's the thought of all the missed culinary opportunities that makes us shed a tear. That's why we're here to inspire.

To make full use of the miso rainbow and to uncover its health benefits (or even simply what the hell it is), come and join us for a workshop paired with a lunch. Walk away satiated and equipped with plenty of recipes.

This course will be held in English.

THIS COURSE IS SOLD OUT.

You can sign up for our waiting list below. For more information about our programm please sign up for our newsletter. Thank you for your patience!

Cost: CHF 80.– includes lunch, recipes and instructions to take home

Instructor: Christine Syrad

Course Policies

Name *
Name
All people attending are age 16 years or over *
I read and agree to the course policies *
http://www.sobre-mesa.com/bedingungen/
Jan
28
7:30 pm19:30

Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein

  • BachserMärt Kalkbreite

Trinkst du gerne Wein, aber der Probierschluck im Restaurant treibt dir den Schweiss auf die Stirn? Findest du die Weinsprache oft blumiger als das Bouquet? Die Weinjournalisten Herzog & Vombach geben dir eine Einführung und heilen dich mit Begeisterung. Degustieren, diskutieren und natürlich trinken.

Preis: CHF 85.–, inkl. Apéro, 12 Weinen und kleinem Abendessen

DIESER ANLASS IST AUSGEBUCHT. GERNE NEHMEN WIR ANDMELDUNGEN FÜR DIE WARTELISTE ENTGEGEN UND DANKEN IM VORAUS FÜR EURE GEDULD! FÜR NEUIGKEITEN ÜBER NEUE KURSDATEN: HIER DER LINK ZU UNSEREM NEWSLETTER.

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

Anlassbedingungen

Name *
Name
Ich und alle angemeldeten Personen sind über 16 Jahre alt. *
Ich stimme den Anlassbedinungen zu. *
http://www.sobre-mesa.com/bedingungen/
Jan
15
10:30 am10:30

What else? Kaffee brühen

  • BachserMärt Kalkbreite

Weisst du noch, dass Kaffee aus Bohnen und nicht aus Kapseln kommt? Willst du morgens guten Kaffee trinken, ohne ein Vermögen für die Maschine zu bezahlen? Kei Keong und Benjamin von Bear Brothers & Cow zeigen, wie ihr zu Hause ganz einfach den perfekten Kaffee brüht.

Die meisten von uns starten ihren Tag mit einem Kaffee. Wir an diesem Sonntagmorgen auch – und lernen unter Anleitung drei verschiedene Methoden der Filterkaffee-Zubereitung kennen. Anschliessend kommt der feinste Teil des Morgens: der Brunch. Dazu hörst du, was Filterkaffee überhaupt ist, welcher Kaffee ideal ist und was du alles beachten musst beim Brühen. So bist du am Ende satt und weisst alles über den perfekten Filterkaffee bei dir zu Hause.

Preis: CHF 65.-- inkl. Kurs, Unterlagen und Brunch

Kursleiter: Kai Keong Ng und Benjamin Prager

Anlassbedingungen

Name *
Name
Ich habe die Anmeldebedingung gelesen und bin einverstanden *
www.sobre-mesa.com/bedingungen
Dec
17
7:00 pm19:00

Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein

  • Kunstkantine

Trinkst du gerne Wein, aber der Probierschluck im Restaurant treibt dir den Schweiss auf die Stirn? Findest du die Weinsprache oft blumiger als das Bouquet? Die Weinjournalisten Herzog & Vombach geben dir eine Einführung und heilen dich mit Begeisterung. Degustieren, diskutieren und natürlich Trinken.

Preis: CHF 80.-, inkl. Apéro, 12 Weine und etwas kleinen zum Abendessen

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

Anlassbedingungen

DIESER ANLASS IST AUSGEBUCHT. DER NÄCHSTE KURS FINDET AM 28. JANUAR STATT. GERNE NEHMEN WIR ANDMELDUNGEN FÜR DIE WARTELISTE ENTGEGEN UND DANKEN IM VORAUS FÜR EURE GEDULD!

Name *
Name
Ich und alle angemeldeten Personen sind über 16 Jahre alt. *
Ich stimme den Anlassbedinungen zu. *
Dec
3
7:30 pm19:30

Dinner for One – Saturday

  • KunstKantine

Reservation for One for CHF 115.– all liquids included.

Name *
Name
Ich bin über 16 Jahre jung *
Ich habe die Anmeldebedingungen gelesen und stimme zu *
www.sobre-mesa.com/bedingungen/
Dec
2
7:30 pm19:30

Dinner for One – Friday

  • KunstKantine

Reservation for One for CHF 115.– all liquids included.

Name *
Name
Ich bin über 16 Jahre jung *
Ich habe die Anmeldebedingungen gelesen und stimme zu *
www.sobre-mesa.com/bedingungen


 



 

Nov
12
7:30 pm19:30

Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein

  • BachserMärt Kalkbreite

Trinkst du gerne Wein, aber der Probierschluck im Restaurant treibt dir den Schweiss auf die Stirn? Findest du die Weinsprache oft blumiger als das Bouquet? Die Weinjournalisten Herzog & Vombach geben dir eine Einführung und heilen dich mit Begeisterung. Degustieren, diskutieren und natürlich Trinken.

Preis: CHF 75.-, inkl. Apéro, 12 Weine und etwas kleinen zum Abendessen

DIESER ANLASS IST AUSGEBUCHT. DER NÄCHSTE KURS FINDET AM 17. DEZEMBER STATT. GERNE NEHMEN WIR ANDMELDUNGEN FÜR DIE WARTELISTE ENTGEGEN UND DANKEN IM VORAUS FÜR EURE GEDULD!

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

Anlassbedingungen

Fotogalerie: Schöner Saufen 5.9.2015

Name *
Name
Ich und alle angemeldeten Personen sind über 16 Jahre alt. *
Ich stimme den Anlassbedinungen zu *
www.sobre-mesa.com/bedingungen
Oct
23
5:30 pm17:30

Bugs & Beer - Insekten als Lebensmittel?

  • BachserMärt Kalkbreite

Während es hierzulande normal ist, Säugetiere zu verspeisen, sorgt das Essen von Insekten immer noch für Stirnrunzeln. In vielen Teilen der Welt in denen Insekten regelmässig gegessen werden (ca. 28 % der Weltbevölkerung) ist das anders.

Essento bringt dir die Welt der Speiseinsekten näher. Von der langen Tradition über die riesige Vielfalt und weitere Aspekte wie Gesundheit, Geschmack und Nachhaltigkeit und nicht zuletzt der Stand der Insekten als Lebensmittel in der Schweiz. Tauche ein in die Welt der essbaren Insekten und erfahre alles, was du darüber wissen möchtest. Dies alles bei einer entspannter Atmosphäre mit Beer & Bugs an einem Sonntagabend.

Zwischen den Präsentationsteilen hast du die Möglichkeit einige der entwickelten Delikatessen zu degustieren. Zuvor tischt dir Essento ebenfalls eine kleine Vorspeise auf und bei der abschliessenden Diskussionsrunde gibt es auch noch was Süsses von Essento zu naschen.

Gluschtig worde? Dann melde dich bereits jetzt bis 3. Mai über die Crowdfunding Kampagne für das Gourmet-Insekten-Kochbuch an und du kriegst das Kochbuch als erster noch dazu.

Preis: CHF 70.-, inkl. Präsentation, Znacht und Bier

Kursleiter: essento

Kursbedingungen

Name *
Name
Ich und alle angemeldeten Personen sind über 16 Jahre alt. *
Ich habe die Anlassbedingungen gelesen und bin einverstanden *
Oct
23
1:30 pm13:30

It's Tea Time

  • BachserMärt Kalkbreite

Beim Stichwort Tee denkst du vielleicht an Sri Lanka oder China. Aber Bern? Dabei ist der Länggass-Tee schweizweit die führende Adresse für Tee. Seit über 30 Jahren ist der Familienbetrieb stetig gewachsen und bietet ein sehr grosses Angebot an exklusiven Tees an. Deshalb freut es uns sehr, dass der Länggass-Tee sein grosses Wissen mit uns teilt. Ein Kurs für Teeliebhaberinnen und -liebhaber und alle, die dem Teebeutel endlich abschwören möchten.

Katrin Lange und Mark Drenhaus führen dich in die Welt des Tees ein, die unterschiedlichen Verarbeitungsarten und Herkunftsgebiete. Gleichzeitig soll rund um eine Schale Tee darauf eingegangen werden, was für ein wunderschön verbindendes Getränk Tee ist.

Preis: CHF 65.--, inkl. Tee und Unterlagen

Kursleiter: Katrin Lange und Mark Drenhaus

Anlassbedingungen

Name *
Name
Ich habe die Anlassbedingungen gelesen und stimme zu. *
Oct
22
7:30 pm19:30

Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein

  • BachserMärt Kalkbreite

Trinkst du gerne Wein, aber der Probierschluck im Restaurant treibt dir den Schweiss auf die Stirn? Findest du die Weinsprache oft blumiger als das Bouquet? Die Weinjournalisten Herzog & Vombach geben dir eine Einführung und heilen dich mit Begeisterung. Degustieren, diskutieren und natürlich Trinken.

Preis: CHF 75.-, inkl. Apéro, 12 Weine und etwas kleinen zum Abendessen

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

Anlassbedingungen

Fotogalerie: Schöner Saufen 5.9.2015

DIESER ANLASS IST AUSGEBUCHT. DER NÄCHSTE KURS FINDET AM 12. NOVEMBER STATT. GERNE NEHMEN WIR ANDMELDUNGEN FÜR DIE WARTELISTE ENTGEGEN UND DANKEN IM VORAUS FÜR EURE GEDULD!

Name
Name
Ich und alle angemeldeten Personen sind über 18 Jahre alt. *
Ich stimme den Anlassbedinungen zu. *
Oct
16
1:30 pm13:30

Die Welt der Gewürze: Südostasien

  • BachserMärt Kalkbreite

Für das Essen werden viele südostasiatische Länder weltweit gerühmt. Der wichtigste Faktor in diesen Gerichten sind die Gewürze. In unserem Gewürz–Seminar gehen wir auf länderspezifische Unterschiede ein, stellen die wichtigsten Gewürze vor und zeigen dir wie du diese im Kochalltag gebrauchen kannst. Ausserdem machen wir zusammen zwei Gewürzmischungen die du dann nach Hause nehmen kannst. 

Preis: CHF 65.--, Kurs inkl. Kursmaterial, Booklet mit Rezepten und zwei Gewürzmischungen für Zuhause

Kursleiter: Pascal Haag

Anlassbedingungen

Fotos eines Gewürzanlasses

Wir nehmen Anmeldungen bis Mittwoch Abend 12.10. entgegen

Name *
Name
Ich habe die Anmeldebedingung gelesen und bin einverstanden *
http://www.sobre-mesa.com/bedingungen/
Oct
13
7:00 pm19:00

True Chocolate – Claudio Corallo

  • Kunstkantine

True Chocolate – steht hier gleichermassen für eine einzigartige Schokolade und die respektvolle Arbeit eines Mannes, derjenigen von Claudio Corallo. Auf seine Art ein Pionier und ein unermüdlicher Perfektionist, der seit über 40 Jahren die ursprüngliche Qualität des Kakao sucht –das Ergebnis: eine wahrhaftige Schokolade!

Bean-to-bar ist der Ausdruck der hier wohl passt: die Früchte werden noch auf der Plantage getrocknet, geröstet und der Kakao zu kleinen Schokoladentafeln gegossen. Nicht viele Schokoladenhersteller können Ähnliches von sich behaupten. Aber Claudio Corallo ist einer, der andere Wege geht. Er lebt und arbeitet auf den beiden Inseln Sao Tomé und Principe vor der Küste Westafrikas. Im Einklang mit der Natur, und zusammen mit den Einheimischen pflegt er seine Kakaobäume – eine unberührte Forastero Sorte – mitten im Regenwald auf Principe.

Letztendlich vergegenwärtigt seine Arbeit uns auch, wie es aussieht, wenn das Ergebnis de täglichen Arbeit nicht der modernen Kommodifizierung unterworfen wird.

Wir freuen uns sehr, dass Claudio Corallo nach Zürich kommt. Es ist eine ausserordentliche Gelegenheit, den Schokoladen-Handwerker persönlich kennen zu lernen. An diesem Abend stellt er uns seine Arbeit vor und in der gemeinsamen Verkostung seines Kakao werden unsere Geschmacksknospen herausgefordert.

Den Event wird begleitet von Cristine Winkelmann, Prima La Cucina. Claudio Corallo spricht italienisch und französisch. Mit deutscher Übersetzung.

Preis: CHF 55.–, inklusive Verkostung der verschiedenen Schokoladen mit anschliessendem Apéro

Anlass Bedingungen

Name *
Name
Ich habe die Anlassbedingungen gelesen und stimme zu. *
www.sobre-mesa.com/bedingungen
Ich und alle angemeldeten Personen sind über 18 Jahre alt. *
Oct
9
4:30 pm16:30

Zero Waste im Alltag

  • BachserMärt Kalkbreite

Dieser praktische Workshop zielt auf unseren täglichen Abfall. ZeroWaste Switzerland stellt Lösungsansätze, Methoden und Tricks für die Abfallreduktion vor. Angesprochene Themenbereiche sind Zuhause in der Küche, im Badezimmer, in der Putzkammer, für Unterwegs, beim Einkaufen...Auch werden wir im Workshop Zahnpasta und andere nützliche Dinge selber herstellen für euch zum Mitnehmen. Nach diesem Workshop werdet ihr mit Inspiration und vielen Tipps versorgt sein, um mehr Spass an weniger Abfall zu haben. 

Preis: 35.-, inkl. Getränke, Rezepte und Sachen für Zuhause

Anlassbedingungen

Name *
Name
Ich habe die Anlassbedingungen gelesen und stimme zu. *
Oct
9
11:30 am11:30

The real face of Japanese cuisine: Fermented food

  • BachserMärt

Sushi to Japan is what pizza is to Italy - a mere atom-sized corner of the tip of the iceberg when it comes to the land's traditional cuisine. Fish may be a hard-working supporting actor, but fermented foods take centre stage and it’s thanks to them that the Japanese have been able to sing karaoke well into their nineties.

From soy sauce to shio koji, umeboshi to miso and nukazuke to asazuke - this course will take you on a journey that will unveil some of the tasty ways in which the Japanese have mastered the secret to longevity.

This course will be held in English.

Cost: CHF 80.- includes lunch, recipes and instructions to take home

Instructor: Christine Syrad

Course Policies

Name *
Name
I read and agree to the course policies *
http://www.sobre-mesa.com/bedingungen/
Oct
8
7:30 pm19:30

The Beauty and the Beers

  • BachserMärt

Intimidated by the beer selection in your local store or bar and blindly choose wine instead? In this unique course you will learn the basics to make you a more adventurous consumer in the as of yet male-heavy beer scene.

We love drinking beer out of a wine glass along with food, so join us! Katie Pietsch will give you an overview of basic styles along with ideas and tips for serving and enjoying this ancient drink. 

Price: CHF 65.-, includes the beer tasting (6 beers) and dinner

Hosts: Katie Pietsch and Christine Syrad

Course Policies

NOTE: THIS COURSE WILL BE POSTPONED TO 2017 - sign up to receive information below. Thank you for your patience!

Name *
Name
I and all people I am signing up are over the age of 16 years. *
I read and agree to the course policies *
www.sobre-mesa.com/bedingungen
Sep
17
7:30 pm19:30

ViniLeaks: Schweizer Wein

  • BachserMärt Kalkbreite

Zum Fondue muss es Chasselas sein – dieses ungeschriebene Gesetz verdeutlicht die Beziehung zu unseren Weinen ganz gut. Gibt es kein Fondue, gibt es nämlich auch keinen Chasselas und damit auch keinen Schweizer Wein. Das muss sich ändern!

Genau deshalb widmen wir den spannendsten Schweizer Winzern und ihren Weinen einen ganzen Abend im Rahmen der Seminarreihe ViniLeaks. Für das Essen und die Organisation ist wieder Laura Schälchli verantwortlich. Der Anlass findet im Rahmen von FOOD ZÜRICH statt.

Mit Weinen von:

HerterWein (Winterthur)
Tom Litwan (Aargau)
Markus Ruch (Schaffhausen)
Olivier Pittet (Wallis)
Hansruedi Adank (Graubünden)
La Maison Carrée (Neuenburg)
Histoire d'Enfer (Wallis)
Cantina Zündel (Tessin)
Cave Henry Cruchon (Waadt)

Preis: CHF 98.-, inkl. Weine und Abendessen

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

Fotogalerie: Schöner Saufen 5.9.2015

DIESER ANLASS FINDET IM RAHMEN VON FOOD ZURICH STATT.
ANMELDUNGEN WERDEN HIER ENTGEGENGENOMMEN.

Aug
26
5:00 pm17:00

Iss mir Wurst: Wurstwerkstatt

  • Allmend & Löscher - Alte Feuerwehr Viktoria Bern

Aufgepasst, hier geht es um die Wurst! Bereits in der Antike wusste man diese Spezialität zu schätzen. So sind schon die griechischen Krieger mit blutgefüllten Tierdärmen in die Schlacht gezogen. Nun laden wir am 26. August in die Allmend der alten Feuerwehr Viktoria zur Wurstwerkstatt. Mit dem erfahrenen Metzgermeister Adrian Gygax lüften wir die grossen und kleinen Geheimnisse einer guten Wurst. Willst du auch erfahren was in der Wurst steckt und wie sie hergestellt wird?

Preis: 120 CHF inkl. Wurstwerkstatt, 6 Würste zum mit nach Hause nehmen oder vor Ort grillieren und Salatbeilagen am anschliessenden Wurstfest im Löscher

Kursleiter: Adrian Gygax

Anlassbedingungen

Name *
Name
Ich habe die Anlassbedingungen gelesen und stimme zu *
www.sobre-mesa.com/bedingungen
Ich und alle angemeldeten Personen sind über 18 Jahre jung *
Aug
13
12:30 pm12:30

Wood Food Sessions: The Ghetto Grill Course

  • Bertastrasse 8003 Zürich Switzerland

Erlebe das ultimative Grill Erlebnis mit Koch Valentin Diem. Ganz im Sinn von Wood Food lädt er in seine urbane Grillhütte auf seiner Dachterrasse in Mitten von Zürich mit Blick bis zu den Glarner Alpen ein. Dort vermittelt er nicht nur die relevanten Techniken zum richtigen Ghettogrillen, sondern wird Euch auch die Grundlagen der Holzküche näher bringen. Dabei wird besprochen und gezeigt, aber auch selbst eingefeuert und gekocht.

Der feurige Nachmittag klingt dann mit einem Essen des selbst gekochtem und den dazu passenden Getränken nach Wahl aus. Danach können 10 Rezepte sowie das erlernte Wissen in einem praktischen Booklet mit nach Hause genommen werden. Die Teilnehmerzahl ist auf 12 Personen begrenzt.

Falls es regnet am Samstag 13. August ist das Ausweichdatum der Sonntag 14. August.

Kosten: CHF 220.- inklusive ausgiebiges Essen, Weine und Rezept-Booklet

Kursleiter: Valentin Diem

Anlassbedingungen

Fotokredit: Lukas Lienhard

Name *
Name
Ich und alle angemeldeten Personen sind über 18 Jahre jung *
Ich habe die Anlassbedingungen gelesen und stimme zu *
Jul
23
12:30 pm12:30

Wood Food Sessions: The Ghetto Grill Course

  • Betrastrasse 8003 Zürich

Erlebe das ultimative Grill Erlebnis mit Koch Valentin Diem. Ganz im Sinn von Wood Food lädt er in seine urbane Grillhütte auf seiner Dachterrasse in Mitten von Zürich mit Blick bis zu den Glarner Alpen ein. Dort vermittelt er nicht nur die relevanten Techniken zum richtigen Ghettogrillen, sondern wird Euch auch die Grundlagen der Holzküche näher bringen. Dabei wird besprochen und gezeigt, aber auch selbst eingefeuert und gekocht.

Der feurige Nachmittag klingt dann mit einem Essen des selbst gekochtem und den dazu passenden Getränken nach Wahl aus. Danach können 10 Rezepte sowie das erlernte Wissen in einem praktischen Booklet mit nach Hause genommen werden. Die Teilnehmerzahl ist auf 12 Personen begrenzt.

Falls es regnet am Samstag 23. Juli ist das Ausweichdatum der Sonntag 24. Juli.

Kosten: CHF 220.- inklusive ausgiebiges Essen, Weine und Rezept-Booklet

Kursleiter: Valentin Diem

Anlassbedingungen

 

Fotokredit: Lukas Lienhard

Name *
Name
Ich und alle angemeldeten Personen sind über 18 Jahre jung *
Ich habe die Anlassbedingungen gelesen und stimme zu *