Programm Workshops

Wir servieren knackige Häppchen von Wissenswertem rund ums Essen und Trinken

Auf dem Markt mit Laura
Jun
29
7:30 AM07:30

Auf dem Markt mit Laura

 Fotokredit: Noëlle Guidon

Fotokredit: Noëlle Guidon

Hast du deinen Vorsatz - endlich mal auf dem Markt einkaufen zu gehen - immer noch nicht umgesetzt? Möchtest du wissen, wieso es Spass macht, auf dem Markt einzukaufen?

Laura gibt dir an der Marktführung Tipps, wie man günstig einkaufen kann und zeigt dir, was es alles auf dem Markt zu entdecken gibt. Sie erklärt dir während dem Rundgang, warum Saisonalität sinnvoll ist, stellt Produzenten vor und gibt dir einfache Rezeptideen mit auf den Weg.

Treffpunkt ist der Brunnen auf dem Helvetiaplatz.

Die Anzahl Teilnehmer ist auf 12 Personen limitiert.

Kursleiterin: Laura Schälchli

In diesem Video oder Blogbeitrag schlendert Laura bereits jetzt mit euch zwischen Marktständen umher.

Anlassbedingungen

Bist du Slow Food Mitglied?
Dann schreib uns ein Mail mit deiner Mitgliedernummer auf info@sobre-mesa.com und erhalte anschliessen von uns einen Rabattcode für eine Ermässigung im Wert von CHF 5.–.

Marktführung / 29.06.2018
20.00
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Auf dem Markt mit Laura
Aug
24
7:30 AM07:30

Auf dem Markt mit Laura

 Fotokredit: Noëlle Guidon

Fotokredit: Noëlle Guidon

Hast du deinen Vorsatz - endlich mal auf dem Markt einkaufen zu gehen - immer noch nicht umgesetzt? Möchtest du wissen, wieso es Spass macht, auf dem Markt einzukaufen?

Laura gibt dir an der Marktführung Tipps, wie man günstig einkaufen kann und zeigt dir, was es alles auf dem Markt zu entdecken gibt. Sie erklärt dir während dem Rundgang, warum Saisonalität sinnvoll ist, stellt Produzenten vor und gibt dir einfache Rezeptideen mit auf den Weg.

Treffpunkt ist der Brunnen auf dem Helvetiaplatz.

Die Anzahl Teilnehmer ist auf 12 Personen limitiert.

Kursleiterin: Laura Schälchli

In diesem Video oder Blogbeitrag schlendert Laura bereits jetzt mit euch zwischen Marktständen umher.

Anlassbedingungen

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Marktführung / 24.08.2018
20.00
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Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein
Aug
31
7:00 PM19:00

Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein

  • Das Provisorium / In der alten Conditorei Buchmann (map)
  • Google Calendar ICS
 Fotokredit: Jörg Wilczek

Fotokredit: Jörg Wilczek

Trinkst du gerne Wein, aber der Probierschluck im Restaurant treibt dir den Schweiss auf die Stirn? Findest du die Weinsprache oft blumiger als das Bouquet? Die Weinjournalisten Herzog & Vombach geben dir eine Einführung und heilen dich mit Begeisterung. Degustieren, diskutieren und natürlich trinken.

Preis: CHF 88.–, Kurs inkl. Apéro, Weindegustation und kleinem Abendessen

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

Impressionen: «Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein»

Anlassbedingungen

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Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein
Oct
27
7:30 PM19:30

Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein

 Fotokredit: Jörg Wilczek

Fotokredit: Jörg Wilczek

Trinkst du gerne Wein, aber der Probierschluck im Restaurant treibt dir den Schweiss auf die Stirn? Findest du die Weinsprache oft blumiger als das Bouquet? Die Weinjournalisten Herzog & Vombach geben dir eine Einführung und heilen dich mit Begeisterung. Degustieren, diskutieren und natürlich trinken.

Preis: CHF 88.–, Kurs inkl. Apéro, Weindegustation und kleinem Abendessen

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

Impressionen: «Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein»

Anlassbedingungen

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Leaf to Root – Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel
Oct
28
1:30 PM13:30

Leaf to Root – Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel

 Fotokredit: Christine Benz

Fotokredit: Christine Benz

Wie schmeckt Karottenkraut? Was kocht man aus Radieschenblatt? Und: Warum ist Melonenschale in anderen Ländern eine klassische Kochzutat? Esther Kern, Autorin des Buches «Leaf to Root – Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel» (zusammen mit Sylvan Müller und Pascal Haag) klärt auf, welche Gemüseteile essbar sind und was man damit zubereiten kann. Wir versprechen: Es wird exotisch – obschon direkt vor der Haustür geerntet.

Preis: CHF 65.– Workshop inkl. Begrüssungsdrink, Degustation div. Gemüseteile und verschiedene Häppchen

Kursleiterin: Esther Kern

Impressionen des ersten «Leaf to Root»-Kurs.

Anlassbedingungen

Leaf to Root / 28.10.2018
65.00
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Schöner Saufen: Episode II
Nov
3
7:30 PM19:30

Schöner Saufen: Episode II

 Fotokredit: Stefan Schaufelberger

Fotokredit: Stefan Schaufelberger

Beim Kurzlehrgang Wein hast du die Basics gelernt, um schöner zu saufen? Dann ist die Episode II der nächste Schritt. Herzog & Vombach erklären dir wie Wein gemacht wird, wie Fehler in die Flasche kommen und was du am besten zu Merlot oder Chardonnay isst. Auch beim zweiten Teil unseres Kurzlehrgangs gilt: degustieren, diskutieren und natürlich trinken.

Preis: CHF 98.–, Kurs inkl. Apéro, Weindegustation und kleinem Abendessen

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

Impressionen: «Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein»

Anlassbedingungen

Schöner Saufen: Episode II / 03.11.2018
98.00
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Das Tee-Atelier
Nov
4
12:30 PM12:30

Das Tee-Atelier

 Fotokredit: nom-nom.ch

Fotokredit: nom-nom.ch

Ein Workshop für jene, die noch nicht alle Tassen im Schrank haben.

China ist das Ursprungsland des Tees und bietet eine äusserst reiche Kultur rund um dieses Getränk. Dort ist für das Zubereiten des Tees das Gaiwan (zu Deutsch: die Deckeltasse) weit verbreitet. Mit ihm lassen sich die unterschiedlichen Teesorten bestens zubereiten und man kann dem Tee mit all seinen Sinnen begegnen.

Zum einen kann man seinen Tee mit dem Gaiwan den ganzen Tag hindurch schlürfen; zum anderen ist es auch für die sorgfältige Zubereitung von erlesenen Tees bestens geeignet.

Während des Kurses wirst du mit dem Gebrauch des Gaiwans vertraut gemacht, gleichzeitig trinken wir chinesische Tees unterschiedlicher Verarbeitungsarten.

Preis: CHF 85.–, Workshop inkl. Tee und Unterlagen sowie einem Gaiwan im Wert von CHF 35.–  für dich

Kursleiter: Mark Drenhaus von Länggass-Tee in Bern

Impressionen eines Tee-Ateliers vom 11. März 2018

Anlassbedingungen

Das Tee-Atelier / 04.11.2018
85.00
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Algen – Meeresgemüse und mehr
Nov
16
7:00 PM19:00

Algen – Meeresgemüse und mehr

  • Das Provisorium / In der alten Conditorei Buchmann (map)
  • Google Calendar ICS
 Fotokredit: Simply Seagreens

Fotokredit: Simply Seagreens

Möchtest du dich von der Vielfalt der unterschiedlichen Meeresgemüse und deren Geschmack überraschen lassen? Möchtest du Algen vermehrt in deinen Kochalltag integrieren und benötigst Tipps für die Zubereitung?

In diesem Kurs zeigen dir Madlen und Markus von Simply Seagreens, wie du Algen zubereiten kannst und wie sie sich geschmacklich unterscheiden. Zudem lernst du, welche Sorte sich wofür am besten eignet.

Preis: CHF 75.–, Workshop inkl., Degustation, Apéro und kleinem Abendessen

Kursleiter: Madlen Witzig und Markus Birrer

Anlassbedingungen

Algen – Meeresgemüse und mehr / 16.11.2018
75.00
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Leaf to Root – Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel – SOLD OUT
Jun
23
3:00 PM15:00

Leaf to Root – Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel – SOLD OUT

  • Das Provisorium / In der alten Conditorei Buchmann (map)
  • Google Calendar ICS
 Fotokredit: Christine Benz

Fotokredit: Christine Benz

Wie schmeckt Karottenkraut? Was kocht man aus Radieschenblatt? Und: Warum ist Melonenschale in anderen Ländern eine klassische Kochzutat? Esther Kern, Autorin des Buches «Leaf to Root – Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel» (zusammen mit Sylvan Müller und Pascal Haag) klärt auf, welche Gemüseteile essbar sind und was man damit zubereiten kann. Wir versprechen: Es wird exotisch – obschon direkt vor der Haustür geerntet.

Preis: CHF 65.– Workshop inkl. Begrüssungsdrink, Degustation div. Gemüseteile und verschiedene Häppchen

Kursleiterin: Esther Kern

Impressionen des ersten «Leaf to Root»-Kurs.

Anlassbedingungen

Dieser Anlass ist ausgebucht. Wir haben aber noch freie Plätze für den Herbstkurs am 28. Oktober 2018. Wir freuen uns auf euch!

 

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Schöner Saufen: Naturwein – SOLD OUT
Jun
22
7:00 PM19:00

Schöner Saufen: Naturwein – SOLD OUT

  • Das Provisorium / In der alten Conditorei Buchmann (map)
  • Google Calendar ICS
 Fotokredit: Laura Rivas

Fotokredit: Laura Rivas

Die beiden Weinjournalisten Herzog & Vombach widmen sich an diesem Abend ganz den sogenannten Naturweinen. Weinen, die mit möglichst wenig Eingriffen und Zusatzstoffen wie Schwefel produziert werden. In der Weinszene scheiden sich die Geister noch immer darüber, ob es sich hierbei um einen kurzfristigen Trend oder die Zukunft handelt. Ein Grund mehr dieses kontroverse Thema genauer zu betrachten und sich ganz ohne Vorurteile auf die Welt der Vins Naturels einzulassen.

Preis: CHF 98.–, inkl. Apéro, Weindegustation und kleinem Abendessen

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

Impressionen: «Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein»

Anlassbedingungen

Dieser Anlass ist ausgebucht.

«Für den Schöner Saufen: Naturwein» am Freitag, 1. Juni 2018, sind noch freie Plätze vorhanden.

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Gutes aus Brot von gestern
Jun
10
5:00 PM17:00

Gutes aus Brot von gestern

 Fotokredit: Sara Witmer

Fotokredit: Sara Witmer

Mach mehr aus deinem Brot! - Wir kennen das alle - wir kaufen einen Brotlaib, essen nur die Hälfte solange es frisch ist und anschliessend haben wir ein schlechtes Gewissen, weil wir fast den halben Laib wegwerfen müssen. Doch müssen wir das wirklich? - Nein, natürlich nicht!

Aus nicht mehr ganz so frischen Broten können köstliche Gerichte kreiert werden. Probiere an diesem Kurs einige davon, nimm Rezepte mit nach Hause und lerne von Julia wie du dein “altes” Brot am besten lagerst, bevor du es weiter verarbeiten kannst.

Preis: CHF 80.–, Workshop inkl. Booklet mit Rezepten, Degustation und kleinem Abendessen

Kursleiterin: Julia Graf

Anlassbedingungen

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Gutes aus Brot von gestern / 10.06.2018
80.00
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Algen – Meeresgemüse und mehr
Jun
8
7:00 PM19:00

Algen – Meeresgemüse und mehr

  • Das Provisorium / In der alten Conditorei Buchmann (map)
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 Fotokredit: Simply Seagreens

Fotokredit: Simply Seagreens

Möchtest du dich von der Vielfalt der unterschiedlichen Meeresgemüse und deren Geschmack überraschen lassen? Möchtest du Algen vermehrt in deinen Kochalltag integrieren und benötigst Tipps für die Zubereitung?

In diesem Kurs zeigen dir Madlen und Markus von Simply Seagreens, wie du Algen zubereiten kannst und wie sie sich geschmacklich unterscheiden. Zudem lernst du, welche Sorte sich wofür am besten eignet.

Preis: CHF 75.–, Workshop inkl., Degustation, Apéro und kleinem Abendessen

Kursleiter: Madlen Witzig und Markus Birrer

Anlassbedingungen

 

Noch 3 freie Plätze verfügbar (Stand 28.05.2018).

Algen – Meeresgemüse und mehr / 08.06.2018
75.00
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Schöner Saufen: Naturwein – SOLD OUT
Jun
1
7:00 PM19:00

Schöner Saufen: Naturwein – SOLD OUT

  • Das Provisorium / In der alten Conditorei Buchmann (map)
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 Fotokredit: Laura Rivas

Fotokredit: Laura Rivas

Die beiden Weinjournalisten Herzog & Vombach widmen sich an diesem Abend ganz den sogenannten Naturweinen. Weinen, die mit möglichst wenig Eingriffen und Zusatzstoffen wie Schwefel produziert werden. In der Weinszene scheiden sich die Geister noch immer darüber, ob es sich hierbei um einen kurzfristigen Trend oder die Zukunft handelt. Ein Grund mehr dieses kontroverse Thema genauer zu betrachten und sich ganz ohne Vorurteile auf die Welt der Vins Naturels einzulassen.

Preis: CHF 98.–, inkl. Apéro, Weindegustation und kleinem Abendessen

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

Impressionen: «Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein»

Anlassbedingungen

Dieser Anlass ist ausgebucht.

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Auf dem Markt mit Laura – SOLD OUT
May
25
7:30 AM07:30

Auf dem Markt mit Laura – SOLD OUT

 Fotokredit: Noëlle Guidon

Fotokredit: Noëlle Guidon

Hast du deinen Vorsatz - endlich mal auf dem Markt einkaufen zu gehen - immer noch nicht umgesetzt? Möchtest du wissen, wieso es Spass macht, auf dem Markt einzukaufen?

Laura gibt dir an der Marktführung Tipps, wie man günstig einkaufen kann und zeigt dir, was es alles auf dem Markt zu entdecken gibt. Sie erklärt dir während dem Rundgang, warum Saisonalität sinnvoll ist, stellt Produzenten vor und gibt dir einfache Rezeptideen mit auf den Weg.

Treffpunkt ist der Brunnen auf dem Helvetiaplatz.

Die Anzahl Teilnehmer ist auf 12 Personen limitiert.

Kursleiterin: Laura Schälchli

In diesem Video oder Blogbeitrag schlendert Laura bereits jetzt mit euch zwischen Marktständen umher.

Anlassbedingungen

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Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein – SOLD OUT
May
18
7:00 PM19:00

Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein – SOLD OUT

  • Das Provisorium / In der alten Conditorei Buchmann (map)
  • Google Calendar ICS
 Fotokredit: Jörg Wilczek

Fotokredit: Jörg Wilczek

Trinkst du gerne Wein, aber der Probierschluck im Restaurant treibt dir den Schweiss auf die Stirn? Findest du die Weinsprache oft blumiger als das Bouquet? Die Weinjournalisten Herzog & Vombach geben dir eine Einführung und heilen dich mit Begeisterung. Degustieren, diskutieren und natürlich trinken.

Preis: CHF 88.–, Kurs inkl. Apéro, Weindegustation und kleinem Abendessen

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

Impressionen: «Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein»

Anlassbedingungen
 

DIESER KURS IST AUSGEBUCHT.

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Kurzlehrgang Hülsenfrüchte
May
6
5:30 PM17:30

Kurzlehrgang Hülsenfrüchte

  • Das Provisorium / In der alten Conditorei Buchmann (map)
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 Fotokredit: Sara Witmer

Fotokredit: Sara Witmer

In diesem Kurs gibt dir Sandra Tipps und Tricks zur Zubereitung und Verwendung von diversen Hülsenfrüchten: Sie zeigt dir deren Vielfalt auf und gibt dir leicht umsetzbare und innovative Rezeptideen mit auf den Weg. Denn Hülsenfrüchte können viel vielfältiger eingesetzt werden als nur in Eintöpfen. Zudem präsentiert sie dir verschiedene Varianten, wie du Hülsenfrüchte als Alternative zu Fleisch einsetzen und wie du die Vor- und Zubereitung von Hülsenfrüchten einfach in deinen Alltag integrieren kannst.

Preis: CHF 80.– , Workshop inkl., Degustation verschiedener Häppchen, kleinem Abendessen und Handout mit Tipps und Rezeptideen

Kursleiterin: Sandra Nauer, Küchenchefin tibits Seefeld Bistro

Anlassbedingungen

Kurzlehrgang Hülsenfrüchte / 06.05.2018
80.00
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Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein – SOLD OUT
May
4
7:00 PM19:00

Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein – SOLD OUT

  • Das Provisorium / In der alten Conditorei Buchmann (map)
  • Google Calendar ICS
 Fotokredit: Jörg Wilczek

Fotokredit: Jörg Wilczek

Trinkst du gerne Wein, aber der Probierschluck im Restaurant treibt dir den Schweiss auf die Stirn? Findest du die Weinsprache oft blumiger als das Bouquet? Die Weinjournalisten Herzog & Vombach geben dir eine Einführung und heilen dich mit Begeisterung. Degustieren, diskutieren und natürlich trinken.

Preis: CHF 88.–, Kurs inkl. Apéro, Weindegustation und kleinem Abendessen

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

Impressionen: «Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein»

Anlassbedingungen

DIESER KURS IST AUSGEBUCHT.

Für Schöner Saufen: Naturwein am Freitag, 22. Juni 2018, haben wir noch freie Plätze.

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Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein - SOLD OUT
Apr
21
7:00 PM19:00

Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein - SOLD OUT

  • Das Provisorium / In der alten Conditorei Buchmann (map)
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 Fotokredit: Jörg Wilczek

Fotokredit: Jörg Wilczek

Trinkst du gerne Wein, aber der Probierschluck im Restaurant treibt dir den Schweiss auf die Stirn? Findest du die Weinsprache oft blumiger als das Bouquet? Die Weinjournalisten Herzog & Vombach geben dir eine Einführung und heilen dich mit Begeisterung. Degustieren, diskutieren und natürlich trinken.

Preis: CHF 88.–, Kurs inkl. Apéro, Weindegustation und kleinem Abendessen

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

Impressionen: «Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein»

Anlassbedingungen

DIESER ANLASS IST AUSGEBUCHT.

Neue Kursdaten sind in Planung. Bleib informiert und schreib dich für unseren Newsletter ein. Bis bald am Tisch!

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Healing Your Gut - with herbal medicine & food – SOLD OUT
Apr
15
12:00 PM12:00

Healing Your Gut - with herbal medicine & food – SOLD OUT

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  • Google Calendar ICS
healyourgut.jpg

Join herbalist, holistic nutritionist and chef Lauren Haddad-Olivet for a hands-on workshop focused on gut health!  Learn how a healthy gut plays a crucial role in feeling good. Learn how to support your immune system, ease digestive distress, support your nervous system (and so much more!) by incorporating gut-healing herbs and foods.

Learn the basics of:

  • The gastrointestinal system
  • The microbiome
  • Food intolerances
  • Leaky Gut Syndrome

Get hands-on and learn how to make:

  • Lacto-fermented, probiotic-rich vegetables
  • Nourishing, nutrient-dense bone-broth
  • Vulnerary or wound-healing herbal tea blends specific for your constitution

Sip on a mug of herbal tea, enjoy a light lunch of a brothy soup and reclaim healing traditions that have been passed down through the centuries. Learn how to use foods and herbs as medicine!

This course will be held in English.

Cost: CHF 80.– includes workshop, lunch, recipes and instructions to take home

Instructor: Lauren Haddad-Olivet

Course Policies

 

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Auf dem Markt mit Laura
Apr
13
8:00 AM08:00

Auf dem Markt mit Laura

 Fotokredit: Noëlle Guidon

Fotokredit: Noëlle Guidon

Hast du deinen Vorsatz - endlich mal auf dem Markt einkaufen zu gehen - immer noch nicht umgesetzt? Möchtest du wissen, wieso es Spass macht, auf dem Markt einzukaufen?

Laura gibt dir an der Marktführung Tipps, wie man günstig einkaufen kann und zeigt dir, was es alles auf dem Markt zu entdecken gibt. Sie erklärt dir während dem Rundgang, warum Saisonalität sinnvoll ist, stellt Produzenten vor und gibt dir einfache Rezeptideen mit auf den Weg.

Treffpunkt ist der Brunnen auf dem Helvetiaplatz.

Die Anzahl Teilnehmer ist auf 12 Personen limitiert.

Kursleiterin: Laura Schälchli

In diesem Video oder Blogbeitrag schlendert Laura bereits jetzt mit euch zwischen Marktständen umher.

Anlassbedingungen

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Bouillon & Co. – SOLD OUT
Mar
12
7:00 PM19:00

Bouillon & Co. – SOLD OUT

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 Fotokredit: Christine Benz

Fotokredit: Christine Benz

Bouillon, Brühe, Fond, Jus – da schwirrt dir schnell mal der Kopf und aus lauter Hilflosigkeit greifst du dann zur Dose mit dem Knorrli drauf. Deckel auf, Löffel rein, Deckel zu und fertig ist die Bouillon. Kommt dir das bekannt vor?
Dass die Zubereitung eines hausgemachten Geflügelfond oder einer Kraftbrühe jedoch keine Hexerei ist, zeigen dir in diesem Kurs Markus Burkhard und Johannes Hess vom Restaurant Jakob in Rapperswil. Sie erklären dir zudem, wann es sich nun um eine Bouillon, einen Jus oder einen Fond handelt und zeigen verschiedene Ideen auf, was und wie mit Bouillons gekocht werden kann.

Preis: CHF 95.– inklusive Kursmaterial, Nachtessen, Wein, Rezepte und etwas für Zuhause

Kursleiter: Restaurant Jakob Team

Impressionen des ersten «Bouillon & Co.» Abend.

Anlassbedingungen

DIESER ANLASS IST AUSGEBUCHT.

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Tee – Die Handschrift des Teemeisters – SOLD OUT
Mar
11
12:30 PM12:30

Tee – Die Handschrift des Teemeisters – SOLD OUT

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Teekurs Länggass Tee

Wie Wein, Schokolade oder Käse, wird auch der Tee gekonnt verarbeitet. Dies geschieht zum einen im industriellen Rahmen aber auch in sorgfältigster Handarbeit. Dabei blickt die Veredlung der Camellia sinensis (die botanische Bezeichnung der Teepflanze) auf eine Jahrtausende alte Geschichte zurück, wobei sich die Kunst der Teeherstellung stetig verändert hat und es heute noch tut.

In dieser Geschichte spielen Teemeister eine bedeutende Rolle. Sie kennen das Terroir, die Pflanzen; wissen, wann gepflückt werden muss und wie verarbeitet werden soll – dies alles, um den Tee ganz nach Ihren Vorstellungen herzustellen.

Um dieses Kunsthandwerk soll es bei dem Anlass gehen und es wird vergleichend Tee aus Meisters Hand getrunken.

Dieses Thema behandelt Mark Drenhaus von Länggass-Tee (Bern) in diesem Kurs; immer begleitet durch frisch zubereiteten Tee – denn ein trockener Kurs über Tee, das kann nicht sein.

Preis: CHF 70.–, Workshop inkl. Tee und Unterlagen

Die Anzahl Teilnehmer ist auf 10 Personen limitiert.

Kursleiter: Mark Drenhaus

Anlassbedingungen

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Die Welt der Gewürze: Südostasien - SOLD OUT
Mar
4
1:30 PM13:30

Die Welt der Gewürze: Südostasien - SOLD OUT

 Fotokredit: Larissa Bernet

Fotokredit: Larissa Bernet

Für ihr Essen werden viele südostasiatische Länder weltweit gerühmt. Der wichtigste Faktor in diesen Gerichten sind die Gewürze. In unserem Kurs gehen wir auf länderspezifische Unterschiede ein, stellen die wichtigsten Gewürze vor und zeigen dir wie du diese im Kochalltag gebrauchen kannst. Ausserdem bereiten wir zusammen eine kambodschanische Khmer Currypaste zu, die du dann nach Hause nehmen kannst.

Preis: CHF 75.–, Kurs inkl. Booklet mit allen Infos sowie eine Gewürzpaste

Die Anzahl Teilnehmer ist auf 23 Personen limitiert.

Kursleiter: Pascal Haag

Impressionen: eines Gewürzkurses

Anlassbedingungen

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Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein SOLD OUT
Mar
3
7:30 PM19:30

Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein SOLD OUT

 Fotokredit: Jörg Wilczek

Fotokredit: Jörg Wilczek

Trinkst du gerne Wein, aber der Probierschluck im Restaurant treibt dir den Schweiss auf die Stirn? Findest du die Weinsprache oft blumiger als das Bouquet? Die Weinjournalisten Herzog & Vombach geben dir eine Einführung und heilen dich mit Begeisterung. Degustieren, diskutieren und natürlich trinken.

Preis: CHF 88.–, Kurs inkl. Apéro, Weindegustation und kleinem Abendessen

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

Impressionen: «Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein»

Anlassbedingungen

DIESER KURS IST AUSGEBUCHT.

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Leaf to Root – Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel – SOLD OUT
Jan
21
1:30 PM13:30

Leaf to Root – Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel – SOLD OUT

 Fotokredit: Christine Benz

Fotokredit: Christine Benz

Was kann man aus Chicoreewurzel zubereiten? Wie kann sogar das Weisse der Zitrusfrucht-Schale schmackhaft zubereitet werden? Und: Wie holt man mehr aus Kohlpflanzen heraus (ja, auch die Kale-Stängel sind essbar)? Esther Kern, Autorin des Buches «Leaf to Root – Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel» (zusammen mit Sylvan Müller und Pascal Haag) klärt auf, welche Gemüseteile essbar sind und was man damit zubereiten kann. Sie verkostet mit euch verschiedene spezielle Gemüseteile und kleine Delikatessen, die sie daraus zubereite. Wir versprechen: Es wird exotisch – obschon direkt vor der Haustür geerntet.

Preis: CHF 65.– Workshop inkl. Begrüssungsdrink, Degustation div. Gemüseteile und verschiedene Häppchen

Kursleiterin: Esther Kern

Impressionen des ersten «Leaf to Root»-Kurs.

Anlassbedingungen

DIESER ANLASS IST AUSGEBUCHT.

Neue Kursdaten sind in Planung. Bleib informiert und schreib dich für unseren Newsletter ein. Bis bald am Tisch!

 

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Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein – SOLD OUT
Jan
20
7:30 PM19:30

Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein – SOLD OUT

 Fotokredit: Jörg Wilczek

Fotokredit: Jörg Wilczek

Trinkst du gerne Wein, aber der Probierschluck im Restaurant treibt dir den Schweiss auf die Stirn? Findest du die Weinsprache oft blumiger als das Bouquet? Die Weinjournalisten Herzog & Vombach geben dir eine Einführung und heilen dich mit Begeisterung. Degustieren, diskutieren und natürlich trinken.

Preis: CHF 88.–, Kurs inkl. Apéro, Weindegustation und kleinem Abendessen

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

Impressionen: «Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein»

Anlassbedingungen

DIESER ANLASS IST AUSGEBUCHT.

An folgendem Datum haben wir noch frei Plätze für den Kurzlehrgang Wein:  21. April 2018
 

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Nov
5
1:30 PM13:30

Leaf to Root – Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel - SOLD OUT

Wie schmeckt Karottenkraut? Was kocht man aus Radieschenblatt? Und: Warum ist Melonenschale in anderen Ländern eine klassische Kochzutat? Esther Kern, Autorin des Buches «Leaf to Root – Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel» (zusammen mit Sylvan Müller und Pascal Haag) klärt auf, welche Gemüseteile essbar sind und was man damit zubereiten kann. Wir versprechen: Es wird exotisch – obschon direkt vor der Haustür geerntet.

Preis: CHF 65.– Workshop inkl. Begrüssungsdrink, Degustation div. Gemüseteile und verschiedene Häppchen

Kursleiterin: Esther Kern

Impressionen des ersten «Leaf to Root»-Kurs.

DIESER ANLASS IST AUSGEBUCHT.

Der nächste Kurs findet am Sonntag, 21. Januar 2018, statt.

Wir freuen uns auf euch!

 

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Nov
4
7:30 PM19:30

Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein - SOLD OUT

Trinkst du gerne Wein, aber der Probierschluck im Restaurant treibt dir den Schweiss auf die Stirn? Findest du die Weinsprache oft blumiger als das Bouquet? Die Weinjournalisten Herzog & Vombach geben dir eine Einführung und heilen dich mit Begeisterung. Degustieren, diskutieren und natürlich trinken.

Preis: CHF 88.–, inkl. Kurs, Apéro, Weindegustation und kleinem Abendessen

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

Anlassbedingungen

DIESER ANLASS IST AUSGEBUCHT.

An folgendem Datum haben wir noch frei Plätze für den Kurzlehrgang Wein:
Samstag, 30. September 2017
 

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Oct
22
12:30 PM12:30

Tee - Eine Frage der Form

Form spielt im Zusammenhang mit Tee eine bedeutende Rolle.

Zum einen ist da die Form im Hinblick auf die Konventionen, an die man sich beim Teetrinken zu halten hat. Denn je nachdem ob die Queen oder die Nachbarin zum Tee laden, bereite ich mich anders vor. Von der Förmlichkeit der Japanischen Teezeremonie ganz zu schweigen.

Zum anderen ist da die Form der Zubereitung des Tees: Auf Europäische Art, im Gong Fu Cha (eine chinesische Form der Zubereitung) oder im Degustations-Set (eine standardisierte Form der Teezubereitung, die oft zum vergleichenden Degustieren verwendet wird).

Form spielt aber auch bei der Herstellung des Tees eine gewichtige Rolle: Ob als Nadelblatt, in Perlenform oder flach gepresst; jeder Tee wird geformt, was einen Einfluss auf seinen Geschmack hat.

Diese und weitere Themen behandeln Jeannette Hunziker und Mark Drenhaus von Länggass-Tee in Bern in diesem Kurs; immer begleitet durch frisch zubereiteten Tee – denn ein trockener Kurs über Tee, das kann nicht sein.

Preis: CHF 60.–, Workshop inkl. Tee und Unterlagen

Kursleiter: Jeannette Hunziker und Mark Drenhaus

Anlassbedingungen

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Oct
21
7:30 PM19:30

Schöner Saufen: Kurzlehrgang Bier

Die Herren des Schöner Saufens widmen sich an diesem Abend erstmals ihrem liebsten Getränk neben Wein: dem Bier. Sie beantworten alle unter- und obergärigen Fragen zu Bierstilen, Herstellung und Alltagswissen und zeigen auf, warum es sich lohnt, auch beim Bier zwischen Handwerk und Industrie zu unterscheiden. Und natürlich heben sie auch das eine oder andere Bierchen mit Euch. Prost!

Preis: CHF 75.–, Kurs inkl. Bier und kleinem Abendessen

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

Schweren Herzens müssen wir diesen Kurs wegen zu wenig Anmeldungen absagen.

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Oct
1
6:00 PM18:00

Kulinarische Lesung mit Samuel Herzog

«Aber wie liebst du mich denn?», fragte sie. – «Wie meinst du wie?» – «Na, wie was!» – Er dachte einen Moment nach, lächelte dann: «Ich glaube, ich liebe dich wie Kohlrabi.» Um Liebeserklärungen geht es in Samuel Herzogs köstlichen Texten ebenso wie um das Essen. Genau genommen sind seine Mundstücke genau das: Liebeserklärungen an das Essen, an den Genuss. Ein ganzes Vokabular der Geschmäcker eröffnet sich, wenn er über Kohlrabi und Kugelfisch, Radieschen und Rinderherz schreibt und diese für einen kurzen Moment zu Protagonisten seiner Texte erhebt. Sechs solcher Mundstücke werden im Lauf des Abends etwas näher unter die Lupe genommen – vom Gaumen, von den Händen, von den Ohren, von der Nase und vom Kopf her.

Preis: CHF 47.– inkl. Begrüssungsdrink, Verkostung diverser Kleinigkeiten und Ordner mit allen Rezepten, die an dem Abend eine Rolle spielen.

Kursleiter: Samuel Herzog

Schweren Herzens müssen wir diesen Kurs wegen zu wenig Anmeldungen absagen

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Oct
1
1:30 PM13:30

Die Welt der Gewürze: Südostasien - SOLD OUT

Für ihr Essen werden viele südostasiatische Länder weltweit gerühmt. Der wichtigste Faktor in diesen Gerichten sind die Gewürze. In unserem Kurs gehen wir auf länderspezifische Unterschiede ein, stellen die wichtigsten Gewürze vor und zeigen dir wie du diese im Kochalltag gebrauchen kannst. Ausserdem bereiten wir zusammen zwei Gewürz- mischungen zu, die du dann nach Hause nehmen kannst. 

Preis: CHF 73.–, Kurs inkl. Booklet mit Rezepten sowie zwei Gewürzmischungen

Kursleiter: Pascal Haag

Impressionen eines Gewürzkurses

DIESER ANLASS IST AUSGEBUCHT.
Die Kursdaten fürs Jahr 2018 sind in Planung. Bleib informiert und schreib dich für unseren Newsletter ein. Bis bald am Tisch!

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Sep
30
7:30 PM19:30

Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein

Trinkst du gerne Wein, aber der Probierschluck im Restaurant treibt dir den Schweiss auf die Stirn? Findest du die Weinsprache oft blumiger als das Bouquet? Die Weinjournalisten Herzog & Vombach geben dir eine Einführung und heilen dich mit Begeisterung. Degustieren, diskutieren und natürlich trinken.

Preis: CHF 88.–, Kurs inkl. Apéro, Weindegustation und kleinem Abendessen

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

Anlassbedingungen

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Sep
8
7:00 PM19:00

Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein - SOLD OUT

Trinkst du gerne Wein, aber der Probierschluck im Restaurant treibt dir den Schweiss auf die Stirn? Findest du die Weinsprache oft blumiger als das Bouquet? Die Weinjournalisten Herzog & Vombach geben dir eine Einführung und heilen dich mit Begeisterung. Degustieren, diskutieren und natürlich trinken.

Preis: CHF 88.–, inkl. Apéro, Weindegustation und kleinem Abendessen

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

Anlassbedingungen

DIESER ANLASS IST AUSGEBUCHT.

An folgenden Daten haben wir noch frei Plätze für den Kurzlehrgang Wein:
Samstag, 30. September 2017
Samstag, 4. November 2017

 

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Sep
7
7:00 PM19:00

Welschanschauung

Feinherbes, Vollmundiges, Aromatisches und Süffiges entdeckt ihr in diesem Kurs. Alessandra Roversi nimmt euch mit auf eine genüssliche Wanderung durch sechs welsche Kantone. Produkte wie Wein, Biere, Käse, Würste und anderes entfalten nicht nur ihren vielfältigen Spannungsbogen im Gaumen, sie haben auch packende Geschichte zu erzählen. Wichtige Kulturträger werden als Nachtessen aufgetischt und in ein dichtes Geflecht von Erinnerungen und Anektoten eingewoben. Auf ihren Spuren wandernd, folgt ihr der facettenreichen Innovation «ennet dem Röstigraben».

Dieser Kurs wird auf Englisch durchgeführt.

Preis: CHF 85.–, Kurs inkl. verschiedene alkoholische Getränke und Leckerbissen (kleines Abendessen)

Kursleiterin: Alessandra Roversi

Anlassbedingungen

 

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Aug
27
5:00 PM17:00

Schärfe deinen Schnitt

Zwiebeln würfeln geht gerade noch so knapp, aber sobald ein Rezept von dir verlangt, die Karotten in 2mm dünne Streifen zu schneiden, möchtest du nur noch das Kochbuch zuschlagen, in den Supermarkt rennen und dort die vorgeschnittenen Karotten kaufen. In diesem Kurs zeigt dir Marco Guldimann verschiedene Techniken, so dass du an Sicherheit und Zeit gewinnst und mit Freude an die Zubereitung der nächsten Juliennes gehst.

Wie ein Violinist auch nur mit einer gestimmten Geige an einem Konzert erscheint, so ermöglichen wir dir, dass auch du mit einem frisch geschliffenen Werkzeug an die Komposition deines nächsten Festmahls herangehst.

Vorbereitung: Bitte bring dein bevorzugtes Gemüsemesser (Klingenlänge von 160mm bis 280mm) mit deinem Namen beschriftet an folgenden Daten in die Metzg:
Dienstag, 8. August bis und mit Samstag, 12. August 2017 zwischen 11.00 und 22.00 Uhr.
Marco höchstpersönlich wird es für dich schleifen und dir am Kurstag zurückgeben. So kannst du gleich mit deinem Messer üben.

Preis: CHF 125.– Workshop inklusive Messerschleifen, Apéro sowie kleinem Abendessen

Kursleiter: Marco Guldimann

Anlassbedingungen

DIESER ANLASS IST AUSGEBUCHT. Bleib informiert und registrier dich für unseren Newsletter. So erfährst du, ob und wann dieser Kurs erneut durchgeführt wird. Wir freuen uns auf dich!

 

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Aug
27
11:30 AM11:30

Miso – More than Soup

((EN))

Miso is used in miso soup, isn't it?

This is indeed a fact. But letting it end there is like going about your life thinking cheese is only used in fondue. We don't care that you don't yet know how to use it or why some are yellow and others are as deep brown as coffee beans. It's the thought of all the missed culinary opportunities that makes us shed a tear. That's why we're here to inspire.

To make full use of the miso rainbow and to uncover its health benefits (or even simply what the hell it is), come and join us for a workshop paired with a lunch. Walk away satiated and equipped with plenty of recipes.

This course will be held in English.

Cost: CHF 80.– includes workshop, lunch, recipes and instructions to take home

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((DE))

Miso gleich Miso-Suppe und gut ist. Eben nicht.

In diesem Kurs zeigt dir Christine Syrad unter anderem was Miso überhaupt ist, wie es hergestellt wird und was für positive gesundheitliche Aspekte Miso aufweist. Zudem gibt sie dir Rezepte mit wie du Miso nicht nur in der Zubereitung einer Miso-Suppe, sondern vielfältig in der Küche einsetzten kannst.

Dies natürlich nicht einfach nur mit trockener Theorie, sondern gespickt mit leckeren Probiererli.

Der Kurs findet auf Englisch statt.

Peis: CHF 80.– inkl. Workshop, kleinem Mittagessen, Rezepten und Instruktionen

Instructor: Christine Syrad

Course Policies

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Jul
2
6:00 PM18:00

Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein

Trinkst du gerne Wein, aber der Probierschluck im Restaurant treibt dir den Schweiss auf die Stirn? Findest du die Weinsprache oft blumiger als das Bouquet? Die Weinjournalisten Herzog & Vombach geben dir eine Einführung und heilen dich mit Begeisterung. Degustieren, diskutieren und natürlich trinken.

Preis: CHF 85.–, inkl. Apéro, Weindegustation und kleinem Abendessen

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

Anlassbedingungen

Name *
Name
Ich und alle angemeldeten Personen sind über 16 Jahre alt. *
Ich stimme den Anlassbedinungen zu. *
http://www.sobre-mesa.com/bedingungen/
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