Programm Workshops

Wir servieren knackige Häppchen von Wissenswertem rund ums Essen und Trinken

Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein
Jan
20
7:30 PM19:30

Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein

Fotokredit: Jörg Wilczek

Fotokredit: Jörg Wilczek

Trinkst du gerne Wein, aber der Probierschluck im Restaurant treibt dir den Schweiss auf die Stirn? Findest du die Weinsprache oft blumiger als das Bouquet? Die Weinjournalisten Herzog & Vombach geben dir eine Einführung und heilen dich mit Begeisterung. Degustieren, diskutieren und natürlich trinken.

Preis: CHF 88.–, Kurs inkl. Apéro, Weindegustation und kleinem Abendessen

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

Impressionen: «Schöner Saufen: Kurzelehrgang Wein»

Anlassbedingungen

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Leaf to Root – Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel
Jan
21
1:30 PM13:30

Leaf to Root – Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel

Fotokredit: Christine Benz

Fotokredit: Christine Benz

Wie schmeckt Karottenkraut? Was kocht man aus Radieschenblatt? Und: Warum ist Melonenschale in anderen Ländern eine klassische Kochzutat? Esther Kern, Autorin des Buches «Leaf to Root – Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel» (zusammen mit Sylvan Müller und Pascal Haag) klärt auf, welche Gemüseteile essbar sind und was man damit zubereiten kann. Wir versprechen: Es wird exotisch – obschon direkt vor der Haustür geerntet.

Preis: CHF 65.– Workshop inkl. Begrüssungsdrink, Degustation div. Gemüseteile und verschiedene Häppchen

Kursleiterin: Esther Kern

Impressionen des ersten «Leaf to Root»-Kurs.

Anlassbedingungen

Leaf to Root / 21.01.2018
65.00
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Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein
Mar
3
7:30 PM19:30

Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein

Fotokredit: Jörg Wilczek

Fotokredit: Jörg Wilczek

Trinkst du gerne Wein, aber der Probierschluck im Restaurant treibt dir den Schweiss auf die Stirn? Findest du die Weinsprache oft blumiger als das Bouquet? Die Weinjournalisten Herzog & Vombach geben dir eine Einführung und heilen dich mit Begeisterung. Degustieren, diskutieren und natürlich trinken.

Preis: CHF 88.–, Kurs inkl. Apéro, Weindegustation und kleinem Abendessen

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

Impressionen: «Schöner Saufen: Kurzelehrgang Wein»

Anlassbedingungen

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Die Welt der Gewürze: Südostasien
Mar
4
1:30 PM13:30

Die Welt der Gewürze: Südostasien

Fotokredit: Larissa Bernet

Fotokredit: Larissa Bernet

Für ihr Essen werden viele südostasiatische Länder weltweit gerühmt. Der wichtigste Faktor in diesen Gerichten sind die Gewürze. In unserem Kurs gehen wir auf länderspezifische Unterschiede ein, stellen die wichtigsten Gewürze vor und zeigen dir wie du diese im Kochalltag gebrauchen kannst. Ausserdem bereiten wir zusammen eine kambodschanische Khmer Currypaste zu, die du dann nach Hause nehmen kannst.

Preis: CHF 75.–, Kurs inkl. Booklet mit allen Infos sowie eine Gewürzpaste

Die Teilnehmerzahl ist auf 23 Personen begrenzt.

Kursleiter: Pascal Haag

Impressionen: eines Gewürzkurses

Anlassbedingungen

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Auf dem Markt mit Laura
Mar
9
8:00 AM08:00

Auf dem Markt mit Laura

Fotokredit: Noëlle Guidon

Fotokredit: Noëlle Guidon

Hast du deinen Vorsatz - endlich mal auf dem Markt einkaufen zu gehen - immer noch nicht umgesetzt? Möchtest du wissen, wieso es Spass macht, auf dem Markt einzukaufen?

Laura gibt dir an der Marktführung Tipps, wie man günstig einkaufen kann und zeigt dir, was es alles auf dem Markt zu entdecken gibt. Sie erklärt dir während dem Rundgang, warum Saisonalität sinnvoll ist, stellt Produzenten vor und gibt dir einfache Rezeptideen mit auf den Weg.

Treffpunkt ist der Brunnen auf dem Helvetiaplatz.

Die Teilnehmerzahl ist auf 12 Personen begrenzt.

Kursleiterin: Laura Schälchli

In diesem Video oder Blogbeitrag schlendert Laura bereits jetzt mit euch zwischen Marktständen umher.

Anlassbedingungen

Marktführung / 09.03.2018
20.00
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Healing Your Gut - with herbal medicine & food
Apr
8
12:00 PM12:00

Healing Your Gut - with herbal medicine & food

  • Das Provisorium / In der alten Conditorei Buchmann (map)
  • Google Calendar ICS
healyourgut.jpg

Join herbalist, holistic nutritionist and chef Lauren Haddad-Olivet for a hands-on workshop focused on gut health!  Learn how a healthy gut plays a crucial role in feeling good. Learn how to support your immune system, ease digestive distress, support your nervous system (and so much more!) by incorporating gut-healing herbs and foods.

Learn the basics of:

  • The gastrointestinal system
  • The microbiome
  • Food intolerances
  • Leaky Gut Syndrome

Get hands-on and learn how to make:

  • Lacto-fermented, probiotic-rich vegetables
  • Nourishing, nutrient-dense bone-broth
  • Vulnerary or wound-healing herbal tea blends specific for your constitution

Sip on a mug of herbal tea, enjoy a light lunch of a brothy soup and reclaim healing traditions that have been passed down through the centuries. Learn how to use foods and herbs as medicine!

This course will be held in English.

Cost: CHF 80.– includes workshop, lunch, recipes and instructions to take home

Instructor: Lauren Haddad-Olivet

Course Policies

Healing Your Gut / 08.04.2018
80.00
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Auf dem Markt mit Laura
Apr
13
8:00 AM08:00

Auf dem Markt mit Laura

Fotokredit: Noëlle Guidon

Fotokredit: Noëlle Guidon

Hast du deinen Vorsatz - endlich mal auf dem Markt einkaufen zu gehen - immer noch nicht umgesetzt? Möchtest du wissen, wieso es Spass macht, auf dem Markt einzukaufen?

Laura gibt dir an der Marktführung Tipps, wie man günstig einkaufen kann und zeigt dir, was es alles auf dem Markt zu entdecken gibt. Sie erklärt dir während dem Rundgang, warum Saisonalität sinnvoll ist, stellt Produzenten vor und gibt dir einfache Rezeptideen mit auf den Weg.

Treffpunkt ist der Brunnen auf dem Helvetiaplatz.

Die Teilnehmerzahl ist auf 12 Personen begrenzt.

Kursleiterin: Laura Schälchli

In diesem Video oder Blogbeitrag schlendert Laura bereits jetzt mit euch zwischen Marktständen umher.

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Marktführung / 13.04.2018
20.00
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Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein
Apr
21
7:30 PM19:30

Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein

Fotokredit: Jörg Wilczek

Fotokredit: Jörg Wilczek

Trinkst du gerne Wein, aber der Probierschluck im Restaurant treibt dir den Schweiss auf die Stirn? Findest du die Weinsprache oft blumiger als das Bouquet? Die Weinjournalisten Herzog & Vombach geben dir eine Einführung und heilen dich mit Begeisterung. Degustieren, diskutieren und natürlich trinken.

Preis: CHF 88.–, Kurs inkl. Apéro, Weindegustation und kleinem Abendessen

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

Impressionen: «Schöner Saufen: Kurzelehrgang Wein»

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Auf dem Markt mit Laura
May
25
7:30 AM07:30

Auf dem Markt mit Laura

Fotokredit: Noëlle Guidon

Fotokredit: Noëlle Guidon

Hast du deinen Vorsatz - endlich mal auf dem Markt einkaufen zu gehen - immer noch nicht umgesetzt? Möchtest du wissen, wieso es Spass macht, auf dem Markt einzukaufen?

Laura gibt dir an der Marktführung Tipps, wie man günstig einkaufen kann und zeigt dir, was es alles auf dem Markt zu entdecken gibt. Sie erklärt dir während dem Rundgang, warum Saisonalität sinnvoll ist, stellt Produzenten vor und gibt dir einfache Rezeptideen mit auf den Weg.

Treffpunkt ist der Brunnen auf dem Helvetiaplatz.

Die Teilnehmerzahl ist auf 12 Personen begrenzt.

Kursleiterin: Laura Schälchli

In diesem Video oder Blogbeitrag schlendert Laura bereits jetzt mit euch zwischen Marktständen umher.

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Marktführung / 25.05.2018
20.00
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Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein
Jun
2
7:30 PM19:30

Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein

Fotokredit: Jörg Wilczek

Fotokredit: Jörg Wilczek

Trinkst du gerne Wein, aber der Probierschluck im Restaurant treibt dir den Schweiss auf die Stirn? Findest du die Weinsprache oft blumiger als das Bouquet? Die Weinjournalisten Herzog & Vombach geben dir eine Einführung und heilen dich mit Begeisterung. Degustieren, diskutieren und natürlich trinken.

Preis: CHF 88.–, Kurs inkl. Apéro, Weindegustation und kleinem Abendessen

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

Impressionen: «Schöner Saufen: Kurzelehrgang Wein»

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Auf dem Markt mit Laura
Jun
29
7:30 AM07:30

Auf dem Markt mit Laura

Fotokredit: Noëlle Guidon

Fotokredit: Noëlle Guidon

Hast du deinen Vorsatz - endlich mal auf dem Markt einkaufen zu gehen - immer noch nicht umgesetzt? Möchtest du wissen, wieso es Spass macht, auf dem Markt einzukaufen?

Laura gibt dir an der Marktführung Tipps, wie man günstig einkaufen kann und zeigt dir, was es alles auf dem Markt zu entdecken gibt. Sie erklärt dir während dem Rundgang, warum Saisonalität sinnvoll ist, stellt Produzenten vor und gibt dir einfache Rezeptideen mit auf den Weg.

Treffpunkt ist der Brunnen auf dem Helvetiaplatz.

Die Teilnehmerzahl ist auf 12 Personen begrenzt.

Kursleiterin: Laura Schälchli

In diesem Video oder Blogbeitrag schlendert Laura bereits jetzt mit euch zwischen Marktständen umher.

Anlassbedingungen

Marktführung / 29.06.2018
20.00
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Nov
5
1:30 PM13:30

Leaf to Root – Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel - SOLD OUT

Wie schmeckt Karottenkraut? Was kocht man aus Radieschenblatt? Und: Warum ist Melonenschale in anderen Ländern eine klassische Kochzutat? Esther Kern, Autorin des Buches «Leaf to Root – Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel» (zusammen mit Sylvan Müller und Pascal Haag) klärt auf, welche Gemüseteile essbar sind und was man damit zubereiten kann. Wir versprechen: Es wird exotisch – obschon direkt vor der Haustür geerntet.

Preis: CHF 65.– Workshop inkl. Begrüssungsdrink, Degustation div. Gemüseteile und verschiedene Häppchen

Kursleiterin: Esther Kern

Impressionen des ersten «Leaf to Root»-Kurs.

DIESER ANLASS IST AUSGEBUCHT.

Der nächste Kurs findet am Sonntag, 21. Januar 2018, statt.

Wir freuen uns auf euch!

 

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Nov
4
7:30 PM19:30

Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein - SOLD OUT

Trinkst du gerne Wein, aber der Probierschluck im Restaurant treibt dir den Schweiss auf die Stirn? Findest du die Weinsprache oft blumiger als das Bouquet? Die Weinjournalisten Herzog & Vombach geben dir eine Einführung und heilen dich mit Begeisterung. Degustieren, diskutieren und natürlich trinken.

Preis: CHF 88.–, inkl. Kurs, Apéro, Weindegustation und kleinem Abendessen

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

Anlassbedingungen

DIESER ANLASS IST AUSGEBUCHT.

An folgendem Datum haben wir noch frei Plätze für den Kurzlehrgang Wein:
Samstag, 30. September 2017
 

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Oct
22
12:30 PM12:30

Tee - Eine Frage der Form

Form spielt im Zusammenhang mit Tee eine bedeutende Rolle.

Zum einen ist da die Form im Hinblick auf die Konventionen, an die man sich beim Teetrinken zu halten hat. Denn je nachdem ob die Queen oder die Nachbarin zum Tee laden, bereite ich mich anders vor. Von der Förmlichkeit der Japanischen Teezeremonie ganz zu schweigen.

Zum anderen ist da die Form der Zubereitung des Tees: Auf Europäische Art, im Gong Fu Cha (eine chinesische Form der Zubereitung) oder im Degustations-Set (eine standardisierte Form der Teezubereitung, die oft zum vergleichenden Degustieren verwendet wird).

Form spielt aber auch bei der Herstellung des Tees eine gewichtige Rolle: Ob als Nadelblatt, in Perlenform oder flach gepresst; jeder Tee wird geformt, was einen Einfluss auf seinen Geschmack hat.

Diese und weitere Themen behandeln Jeannette Hunziker und Mark Drenhaus von Länggass-Tee in Bern in diesem Kurs; immer begleitet durch frisch zubereiteten Tee – denn ein trockener Kurs über Tee, das kann nicht sein.

Preis: CHF 60.–, Workshop inkl. Tee und Unterlagen

Kursleiter: Jeannette Hunziker und Mark Drenhaus

Anlassbedingungen

Tee - Eine Frage der Form / 22.10.2017
60.00
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Oct
21
7:30 PM19:30

Schöner Saufen: Kurzlehrgang Bier

Die Herren des Schöner Saufens widmen sich an diesem Abend erstmals ihrem liebsten Getränk neben Wein: dem Bier. Sie beantworten alle unter- und obergärigen Fragen zu Bierstilen, Herstellung und Alltagswissen und zeigen auf, warum es sich lohnt, auch beim Bier zwischen Handwerk und Industrie zu unterscheiden. Und natürlich heben sie auch das eine oder andere Bierchen mit Euch. Prost!

Preis: CHF 75.–, Kurs inkl. Bier und kleinem Abendessen

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

Schweren Herzens müssen wir diesen Kurs wegen zu wenig Anmeldungen absagen.

Gerne informieren wir dich über unseren Newsletter über neue Kursdaten.

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Oct
1
6:00 PM18:00

Kulinarische Lesung mit Samuel Herzog

«Aber wie liebst du mich denn?», fragte sie. – «Wie meinst du wie?» – «Na, wie was!» – Er dachte einen Moment nach, lächelte dann: «Ich glaube, ich liebe dich wie Kohlrabi.» Um Liebeserklärungen geht es in Samuel Herzogs köstlichen Texten ebenso wie um das Essen. Genau genommen sind seine Mundstücke genau das: Liebeserklärungen an das Essen, an den Genuss. Ein ganzes Vokabular der Geschmäcker eröffnet sich, wenn er über Kohlrabi und Kugelfisch, Radieschen und Rinderherz schreibt und diese für einen kurzen Moment zu Protagonisten seiner Texte erhebt. Sechs solcher Mundstücke werden im Lauf des Abends etwas näher unter die Lupe genommen – vom Gaumen, von den Händen, von den Ohren, von der Nase und vom Kopf her.

Preis: CHF 47.– inkl. Begrüssungsdrink, Verkostung diverser Kleinigkeiten und Ordner mit allen Rezepten, die an dem Abend eine Rolle spielen.

Kursleiter: Samuel Herzog

Schweren Herzens müssen wir diesen Kurs wegen zu wenig Anmeldungen absagen

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Oct
1
1:30 PM13:30

Die Welt der Gewürze: Südostasien - SOLD OUT

Für ihr Essen werden viele südostasiatische Länder weltweit gerühmt. Der wichtigste Faktor in diesen Gerichten sind die Gewürze. In unserem Kurs gehen wir auf länderspezifische Unterschiede ein, stellen die wichtigsten Gewürze vor und zeigen dir wie du diese im Kochalltag gebrauchen kannst. Ausserdem bereiten wir zusammen zwei Gewürz- mischungen zu, die du dann nach Hause nehmen kannst. 

Preis: CHF 73.–, Kurs inkl. Booklet mit Rezepten sowie zwei Gewürzmischungen

Kursleiter: Pascal Haag

Impressionen eines Gewürzkurses

DIESER ANLASS IST AUSGEBUCHT.
Die Kursdaten fürs Jahr 2018 sind in Planung. Bleib informiert und schreib dich für unseren Newsletter ein. Bis bald am Tisch!

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Sep
30
7:30 PM19:30

Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein

Trinkst du gerne Wein, aber der Probierschluck im Restaurant treibt dir den Schweiss auf die Stirn? Findest du die Weinsprache oft blumiger als das Bouquet? Die Weinjournalisten Herzog & Vombach geben dir eine Einführung und heilen dich mit Begeisterung. Degustieren, diskutieren und natürlich trinken.

Preis: CHF 88.–, Kurs inkl. Apéro, Weindegustation und kleinem Abendessen

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

Anlassbedingungen

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Sep
8
7:00 PM19:00

Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein - SOLD OUT

Trinkst du gerne Wein, aber der Probierschluck im Restaurant treibt dir den Schweiss auf die Stirn? Findest du die Weinsprache oft blumiger als das Bouquet? Die Weinjournalisten Herzog & Vombach geben dir eine Einführung und heilen dich mit Begeisterung. Degustieren, diskutieren und natürlich trinken.

Preis: CHF 88.–, inkl. Apéro, Weindegustation und kleinem Abendessen

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

Anlassbedingungen

DIESER ANLASS IST AUSGEBUCHT.

An folgenden Daten haben wir noch frei Plätze für den Kurzlehrgang Wein:
Samstag, 30. September 2017
Samstag, 4. November 2017

 

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Sep
7
7:00 PM19:00

Welschanschauung

Feinherbes, Vollmundiges, Aromatisches und Süffiges entdeckt ihr in diesem Kurs. Alessandra Roversi nimmt euch mit auf eine genüssliche Wanderung durch sechs welsche Kantone. Produkte wie Wein, Biere, Käse, Würste und anderes entfalten nicht nur ihren vielfältigen Spannungsbogen im Gaumen, sie haben auch packende Geschichte zu erzählen. Wichtige Kulturträger werden als Nachtessen aufgetischt und in ein dichtes Geflecht von Erinnerungen und Anektoten eingewoben. Auf ihren Spuren wandernd, folgt ihr der facettenreichen Innovation «ennet dem Röstigraben».

Dieser Kurs wird auf Englisch durchgeführt.

Preis: CHF 85.–, Kurs inkl. verschiedene alkoholische Getränke und Leckerbissen (kleines Abendessen)

Kursleiterin: Alessandra Roversi

Anlassbedingungen

 

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Aug
27
5:00 PM17:00

Schärfe deinen Schnitt

Zwiebeln würfeln geht gerade noch so knapp, aber sobald ein Rezept von dir verlangt, die Karotten in 2mm dünne Streifen zu schneiden, möchtest du nur noch das Kochbuch zuschlagen, in den Supermarkt rennen und dort die vorgeschnittenen Karotten kaufen. In diesem Kurs zeigt dir Marco Guldimann verschiedene Techniken, so dass du an Sicherheit und Zeit gewinnst und mit Freude an die Zubereitung der nächsten Juliennes gehst.

Wie ein Violinist auch nur mit einer gestimmten Geige an einem Konzert erscheint, so ermöglichen wir dir, dass auch du mit einem frisch geschliffenen Werkzeug an die Komposition deines nächsten Festmahls herangehst.

Vorbereitung: Bitte bring dein bevorzugtes Gemüsemesser (Klingenlänge von 160mm bis 280mm) mit deinem Namen beschriftet an folgenden Daten in die Metzg:
Dienstag, 8. August bis und mit Samstag, 12. August 2017 zwischen 11.00 und 22.00 Uhr.
Marco höchstpersönlich wird es für dich schleifen und dir am Kurstag zurückgeben. So kannst du gleich mit deinem Messer üben.

Preis: CHF 125.– Workshop inklusive Messerschleifen, Apéro sowie kleinem Abendessen

Kursleiter: Marco Guldimann

Anlassbedingungen

DIESER ANLASS IST AUSGEBUCHT. Bleib informiert und registrier dich für unseren Newsletter. So erfährst du, ob und wann dieser Kurs erneut durchgeführt wird. Wir freuen uns auf dich!

 

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Aug
27
11:30 AM11:30

Miso – More than Soup

((EN))

Miso is used in miso soup, isn't it?

This is indeed a fact. But letting it end there is like going about your life thinking cheese is only used in fondue. We don't care that you don't yet know how to use it or why some are yellow and others are as deep brown as coffee beans. It's the thought of all the missed culinary opportunities that makes us shed a tear. That's why we're here to inspire.

To make full use of the miso rainbow and to uncover its health benefits (or even simply what the hell it is), come and join us for a workshop paired with a lunch. Walk away satiated and equipped with plenty of recipes.

This course will be held in English.

Cost: CHF 80.– includes workshop, lunch, recipes and instructions to take home

////////////

((DE))

Miso gleich Miso-Suppe und gut ist. Eben nicht.

In diesem Kurs zeigt dir Christine Syrad unter anderem was Miso überhaupt ist, wie es hergestellt wird und was für positive gesundheitliche Aspekte Miso aufweist. Zudem gibt sie dir Rezepte mit wie du Miso nicht nur in der Zubereitung einer Miso-Suppe, sondern vielfältig in der Küche einsetzten kannst.

Dies natürlich nicht einfach nur mit trockener Theorie, sondern gespickt mit leckeren Probiererli.

Der Kurs findet auf Englisch statt.

Peis: CHF 80.– inkl. Workshop, kleinem Mittagessen, Rezepten und Instruktionen

Instructor: Christine Syrad

Course Policies

Miso – More than Soup / 27.08.2017
80.00
Quantity:
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Dann freuen wir uns über deine Anmeldung per Mail an info@sobre-mesa.com

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Jul
2
6:00 PM18:00

Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein

Trinkst du gerne Wein, aber der Probierschluck im Restaurant treibt dir den Schweiss auf die Stirn? Findest du die Weinsprache oft blumiger als das Bouquet? Die Weinjournalisten Herzog & Vombach geben dir eine Einführung und heilen dich mit Begeisterung. Degustieren, diskutieren und natürlich trinken.

Preis: CHF 85.–, inkl. Apéro, Weindegustation und kleinem Abendessen

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

Anlassbedingungen

Name *
Name
Ich und alle angemeldeten Personen sind über 16 Jahre alt. *
Ich stimme den Anlassbedinungen zu. *
http://www.sobre-mesa.com/bedingungen/
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Jul
2
2:30 PM14:30

Leaf to Root – Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel

Wie schmeckt Karottenkraut? Was kocht man aus Radieschenblatt? Und: Warum ist Melonenschale in anderen Ländern eine klassische Kochzutat? Esther Kern, Autorin des Buches «Leaf to Root – Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel» (zusammen mit Sylvan Müller und Pascal Haag) klärt auf, welche Gemüseteile essbar sind und was man damit zubereiten kann. Wir versprechen: Es wird exotisch – obschon direkt vor der Haustür geerntet.

Preis: CHF 65.– inkl. Begrüssungsdrink, Degustation div. Gemüseteile, Häppchen, Kursmaterial und Rezepte

Kursleiterin: Esther Kern

Anlassbedingungen

DIESER ANLASS IST AUSGEBUCHT. GERNE NEHMEN WIR ANMELDUNGEN FÜR DIE WARTELISTE ENTGEGEN UND DANKEN IM VORAUS FÜR EURE GEDULD! FÜR NEUIGKEITEN ÜBER WEITERE KURSDATEN: HIER DER LINK ZU UNSEREM NEWSLETTER.

Name *
Name
Ich habe die Anlassbedingungen gelesen und stimme zu. *
http://www.sobre-mesa.com/bedingungen/
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Jul
1
7:30 PM19:30

Schöner Saufen: Naturwein

Die beiden Weinjournalisten Herzog & Vombach widmen sich an diesem Abend ganz den sogenannten Naturweinen. Weinen, die mit möglichst wenig Eingriffen und Zusatzstoffen wie Schwefel produziert werden. In der Weinszene scheiden sich die Geister noch immer darüber, ob es sich hierbei um einen kurzfristigen Trend oder die Zukunft handelt. Ein Grund mehr dieses kontroverse Thema genauer zu betrachten und sich ganz ohne Vorurteile auf die Welt der Vins Naturels einzulassen. Hier gehts zur Schöner-Saufen-Facebook-Seite.

Preis: CHF 95.–, inkl. Apéro, Weindegustation und kleinem Abendessen

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

Anlassbedingungen

Name *
Name
Ich und alle angemeldeten Personen sind über 16 Jahre alt. *
Ich stimme den Anlassbedinungen zu. *
http://www.sobre-mesa.com/bedingungen/
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Jun
24
6:00 PM18:00

Schöner Saufen: Naturwein

Naturwein ist keine neue Erfindung, es ist Wein in seiner ursprünglichsten Form, ganz ohne Chemie oder jedwede Forcierung. Über Begrifflichkeiten und vor allem über Geschmack lässt sich vortrefflich diskutieren und das wollen wir an diesem Abend gemeinsam mit den Weinjournalisten Herzog & Vombach tun. Ein Abend im Zeichen des Vin Naturel – mit Anschauungsmaterial in flüssiger Form und einem kleinen Nachtessen aus dem Löscher dazu.

Preis: CHF 95.–, inkl. Apéro, Weindegustation und kleinem Abendessen

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

Anlassbedingungen

Name *
Name
Ich und alle angemeldeten Personen sind über 16 Jahre alt. *
Ich stimme den Anlassbedinungen zu. *
http://www.sobre-mesa.com/bedingungen/
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Jun
3
6:00 PM18:00

Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein

Trinkst Du gerne Wein, aber der Probierschluck im Restaurant treibt dir den Schweiss auf die Stirn? Findest du die Weinsprache oft blumiger als das Bouquet? Die Weinjournalisten Herzog & Vombach geben dir eine Einführung und heilen dich mit Begeisterung. Degustieren, diskutieren und natürlich trinken. Inklusive kleinem Nachtessen aus der Löscher-Küche.

Preis: CHF 85.–, inkl. Apéro, 12 Weinen und kleinem Abendessen

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

Anlassbedingungen

Name *
Name
Ich und alle angemeldeten Personen sind über 16 Jahre alt. *
Ich stimme den Anlassbedinungen zu. *
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Jun
1
7:00 PM19:00

Welschanschauung: Craft Beer & Cheese

One thing we have in common across the infamous «Röstigraben» is that we understand bière / Bier and fromage / Käse in each others' language.

During this evening we will go on a tour of the six Welsh Kantons to taste six beers and cheeses. Of the 15 hectares of Swiss vineyard, 3/4 are in Romandie and the Welsch are famous for their beloved coup de blanc. A traditional view of our country explains that the «North» is attached to a beer-making tradition while the «South» is bathed in the wine civilization. But in the past years many craft breweries have emerged also in the French parts of Switzerland, pairing wonderfully with some of the best cheeses in the country.

This course will be held in English and is part of our Welschanschauung series.

Cost: CHF 85.- includes a dinner composed of 6 very special beers and cheeses

Instructor: Alessandra Roversi

Course Policies

Name *
Name
All people attending are age 16 years or over *
I read and agree to the course policies *
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May
14
5:30 PM17:30

Bugs & Beer – Insekten als Lebensmittel?

Während es hierzulande normal ist, Säugetiere zu verspeisen, sorgt das Essen von Insekten immer noch für Stirnrunzeln. In vielen Teilen der Welt in denen Insekten regelmässig gegessen werden (ca. 28 % der Weltbevölkerung), ist das anders.

Essento bringt dir die Welt der Speiseinsekten näher. Von der langen Tradition über die riesige Vielfalt und weitere Aspekte wie Gesundheit, Geschmack und Nachhaltigkeit und nicht zuletzt der Stand der Insekten als Lebensmittel in der Schweiz. Tauche ein in die Welt der essbaren Insekten und erfahre alles, was du darüber wissen möchtest. Dies alles bei einer entspannter Atmosphäre mit Bugs & Beer an einem Sonntagabend.

Zwischen den Präsentationsteilen hast du die Möglichkeit einige der entwickelten Delikatessen zu degustieren. Zuvor tischt dir Essento ebenfalls eine kleine Vorspeise auf und bei der abschliessenden Diskussionsrunde gibt es auch noch was Süsses von Essento zu naschen.

Preis: CHF 70.–, inkl. Präsentation, Znacht und Bier

DIESER ANLASS IST AUSGEBUCHT. GERNE KÖNNT IHR EUCH FÜR DEN ANLASS AM 18. JUNI 2017 REGISTRIEREN ODER EUCH BEI DIESEM ANLASS AUF WARTELISTE SETZEN LASSEN. DANKEN IM VORAUS FÜR EURE GEDULD! NEUIGKEITEN ZU WEITEREN KURSDATEN ERHÄLTST DU DURCH UNSEREN NEWSLETTER.

Kursleiter: essento

Anlassbedingungen

Name *
Name
Ich und alle angemeldeten Personen sind über 16 Jahre alt. *
Ich habe die Anlassbedingungen gelesen und bin einverstanden *
http://www.sobre-mesa.com/bedingungen/
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May
14
1:30 PM13:30

Leaf to Root – Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel

Wie schmeckt Karottenkraut? Was kocht man aus Radieschenblatt? Und: Warum ist Melonenschale in anderen Ländern eine klassische Kochzutat? Esther Kern, Autorin des Buches «Leaf to Root – Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel» (zusammen mit Sylvan Müller und Pascal Haag) klärt auf, welche Gemüseteile essbar sind und was man damit zubereiten kann. Wir versprechen: Es wird exotisch – obschon direkt vor der Haustür geerntet.

Preis: CHF 65.– inkl. Begrüssungsdrink, Degustation div. Gemüseteile, Häppchen, Kursmaterial und Rezepte

DIESER ANLASS IST AUSGEBUCHT. GERNE NEHMEN WIR ANMELDUNGEN FÜR DIE WARTELISTE ENTGEGEN UND DANKEN IM VORAUS FÜR EURE GEDULD! FÜR NEUIGKEITEN ÜBER WEITERE KURSDATEN: HIER DER LINK ZU UNSEREM NEWSLETTER.

Kursleiterin: Esther Kern

Anlassbedingungen

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Ich habe die Anlassbedingungen gelesen und stimme zu. *
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May
13
7:30 PM19:30

Schöner Saufen: Schaumwein

Ist Prosecco eine Traubensorte? Muss Champagner immer teuer sein? Hilft ein Silberlöffel, einen Schaumwein länger frisch zu halten? Und heisst Extra Dry wirklich extratrocken? Diese und noch viele Fragen mehr beantworten wir Euch beim Kurs «Schöner Saufen: Schaumwein».
Herzog & Vombach nehmen Euch mit auf eine schäumende Spritztour durch die Welt des prickelnden Genusses. Und das eine oder andere Gläschen genehmigen wir uns auch. Stösschen!

Preis: CHF 95.–, inkl. Apéro, Schaumweindegustation und kleinem Abendessen

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

Anlassbedingungen

Name *
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Ich und alle angemeldeten Personen sind über 16 Jahre alt. *
Ich stimme den Anlassbedinungen zu. *
http://www.sobre-mesa.com/bedingungen/
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Apr
9
7:00 PM19:00

Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein

Trinkst du gerne Wein, aber der Probierschluck im Restaurant treibt dir den Schweiss auf die Stirn? Findest du die Weinsprache oft blumiger als das Bouquet? Die Weinjournalisten Herzog & Vombach geben dir eine Einführung und heilen dich mit Begeisterung. Degustieren, diskutieren und natürlich trinken.

Preis: CHF 85.–, inkl. Apéro, Weindegustation und kleinem Abendessen

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

Anlassbedingungen

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Ich und alle angemeldeten Personen sind über 16 Jahre alt. *
Ich stimme den Anlassbedinungen zu. *
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Apr
9
1:00 PM13:00

Schärfe deinen Schnitt

Zwiebeln würfeln geht gerade noch so knapp, aber sobald ein Rezept von dir verlangt, die Karotten in 2mm dünne Streifen zu schneiden, möchtest du nur noch das Kochbuch zuschlagen, in den Supermarkt rennen und dort die vorgeschnittenen Karotten kaufen. In diesem Kurs zeigt dir Marco Guldimann verschiedene Techniken, so dass du an Sicherheit und Zeit gewinnst und mit Freude an die Zubereitung der nächsten Juliennes gehst.

Das im Kurs von dir geschnittene Gemüse verarbeiten wir gleich weiter. Unsere Fermentationsexpertin, Christine Syrad, ermöglicht dir einen Einblick in die Vielfalt der Fermentation.

Wie ein Violinist auch nur mit einer gestimmten Geige an einem Konzert erscheint, so ermöglichen wir dir, dass auch du mit einem frisch geschliffenen Werkzeug an die Komposition deines nächsten Festmahls herangehst.

Vorbereitung: Bitte bring dein bevorzugtes Gemüsemesser (Klingenlänge von 160mm bis 280mm) mit deinem Namen beschriftet an folgenden Daten in die Wirtschaft im Franz:
29. März bis 01. April 2017 zwischen 17.00 und 22.00 Uhr
. Marco höchstpersönlich wird es für dich schleifen und dir am Kurstag zurückgeben. So kannst du gleich mit deinem Messer üben.

Preis: CHF 125.– inklusive Messerschleifen, Kursmaterial, Eingemachtes für Zuhause, Fermentationskurs, Handout und Apéro

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Kursleiter: Marco Guldimann und Christine Syrad

Anlassbedingungen

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Apr
8
7:00 PM19:00

Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein

Trinkst du gerne Wein, aber der Probierschluck im Restaurant treibt dir den Schweiss auf die Stirn? Findest du die Weinsprache oft blumiger als das Bouquet? Die Weinjournalisten Herzog & Vombach geben dir eine Einführung und heilen dich mit Begeisterung. Degustieren, diskutieren und natürlich trinken.

Preis: CHF 85.–, inkl. Apéro, Weindegustation und kleinem Abendessen

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Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

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Mar
26
6:00 PM18:00

Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein

Trinkst du gerne Wein, aber der Probierschluck im Restaurant treibt dir den Schweiss auf die Stirn? Findest du die Weinsprache oft blumiger als das Bouquet? Die Weinjournalisten Herzog & Vombach geben dir eine Einführung und heilen dich mit Begeisterung. Degustieren, diskutieren und natürlich trinken.

Preis: CHF 85.–, inkl. Apéro, Weindegustation und kleinem Abendessen

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Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

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Mar
26
2:30 PM14:30

Zero Waste im Alltag

In diesem praktischen Workshop stellt ZeroWaste Switzerland Lösungsansätze, Methoden und Tricks für die tägliche Abfallreduktion vor. Angesprochene Themenbereiche sind Abfallreduktion in der Küche, im Badezimmer, in der Putzkammer, unterwegs oder auch beim Einkaufen. Im Workshop werden wir Zahnpastapulver und andere nützliche Dinge selber herstellen. Nach diesem Workshop werdet ihr mit Inspiration und vielen Tipps versorgt sein, um mehr Spass an weniger Abfall zu haben. 

Preis: CHF 35.–, inkl. Getränke, Rezepte und Sachen für Zuhause

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Kursleiterin: Michelle Sandmeier

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Mar
25
7:30 PM19:30

Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein

Trinkst du gerne Wein, aber der Probierschluck im Restaurant treibt dir den Schweiss auf die Stirn? Findest du die Weinsprache oft blumiger als das Bouquet? Die Weinjournalisten Herzog & Vombach geben dir eine Einführung und heilen dich mit Begeisterung. Degustieren, diskutieren und natürlich trinken.

Preis: CHF 85.–, inkl. Apéro, 12 Weinen und kleinem Abendessen

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Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

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Mar
20
7:00 PM19:00

Mehr als heisses Wasser

Bouillon, Brühe, Fond, Jus – da schwirrt dir schnell mal der Kopf und aus lauter Hilflosigkeit greifst du dann zur Dose mit dem Knorrli drauf. Deckel auf, Löffel rein, Deckel zu und fertig ist die Bouillon. Kommt dir das bekannt vor?
Dass die Zubereitung eines hausgemachten Geflügelfond oder einer Kraftbrühe jedoch keine Hexerei ist, zeigen dir in diesem Kurs Markus Burkhard und Johannes Hess vom Restaurant Jakob in Rapperswil. Sie erklären dir zudem wann es sich nun um eine Bouillon, einen Jus oder einen Fond handelt und zeigen verschiedene Ideen auf, was und wie mit Bouillons gekocht werden kann.

Preis: CHF 95.– inklusive Kursmaterial, Nachtessen, Wein, Rezepte und etwas für Zuhause

Kursleiter: Markus Burkhard, Johannes Hess und Flavia Hiestand

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Mar
5
2:00 PM14:00

Kochen und Backen mit Blut

Blut wird heute in Europa meist nur noch zu Würsten verarbeitet. Dabei ist es ein leckerer und nahrhafter Bestandteil eines Tieres. In diesem Workshop zeigen Laura Schälchli, Gründerin der Blood for Food Initiative und Marlene Halter, Inhaberin der Metzg, wie vielfältig man Blut in der Küche einsetzen kann. Es ist Zeit, Berührungsängste zu hinterfragen. Gemeinsam wird mit Blut Salziges und Süsses gekocht, gebacken und gegessen.

Kosten: CHF 115.- inklusive Kursmaterial, gemeinsames Essen und Blut unterschiedlicher Tiergattungen zum nach Hause nehmen.

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Kursleitung: Laura Schälchli und Marlene Halter

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