Über Sobre Mesa

Wir bringen alles rund ums Essen auf den Tisch

Essen ist ein Grundbedürfnis, ein Ritual, wird in allen Kulturen zelebriert und macht glücklich. Deshalb ist Essen für uns zuallererst ein lustvolles Thema. Gleichzeitig wirft unsere Ernährung politische und moralische Fragen auf. Uns geht es darum, unabhängig Wissen zu vermitteln, an alte Traditionen anzuknüpfen und deinen gastronomischen Horizont zu erweitern. Nicht zuletzt wollen wir Genuss und Nachhaltigkeit verknüpfen. Eine Mischung, die dir bestimmt schmeckt.


Laura Schälchli

Hinter Sobre Mesa steckt Lauras Kopf – und ihre grosse Leidenschaft für gutes, gesundes Essen. Nach dem Studium der Gastronomischen Wissenschaften in Bra, Italien hat sie mit Kleinproduzenten, Gastronomen und mit Slow Food Youth gearbeitet. Sie möchte Feines auf den Teller und Konsumenten näher an die Produzenten bringen. Ihr Portfolio findest du hier.

Foto: Victoria Loesch

Foto: Victoria Loesch


Désirée Schraag

Sobre Mesa hat ein neues Teammitglied. Nach einem viermonatigen Praktikum steht Désirée ab Februar 2017 als fixe Mitarbeiterin an Lauras Seite. Nach ihrem Bachelorabschluss in Organisationskommunikation sowie verschiedenen Stationen in der Kommunikationsbranche, hat sie bei Sobre Mesa endlich gefunden, wonach sie gesucht hat: Ein Ort, an dem sie ihre Berufserfahrung zusammen mit ihrer Leidenschaft für Lebensmittel, Essen und Genuss verheiraten kann. Sie unterstützt Laura in diversen administrativen wie auch organisatorischen Angelegenheiten rund um die angebotenen Kurse sowie bei privaten Anlässen.

Foto: Jonas Leonhardt

Foto: Jonas Leonhardt


BachserMärt

BachserMärt ist ein Quartierladen, der einheimische, nachhaltig hergestellte Lebensmittel verkauft und Arbeitsplätze in der Region schafft. Rund 50 kleine und mittlere landwirtschaftliche Betriebe im Bachsertal und dem Rafzerfeld zählen zu den Produzenten. Darüber hinaus beschäftigt sich BachserMärt in der Kalkbreite mit Esskultur – und stellt deshalb seine Ladenfläche nach Feierabend Sobre Mesa zur Verfügung. Mitten im Ladenlokal Kalkbreite wartet tagsüber ein 8m langer Tisch mit frischem Gemüse auf die Kundschaft. Nach Ladenschluss finden dort in Kooperation mit Laura Schälchli, die Gründerin von Sobre Mesa Veranstaltungen statt. bachsermaert.ch


Freunde

Sobre Mesa Grafik
voellm-walthert.ch

Sobre Mesa Text
simonkuemin.ch

DasProvisorium
dasprovisorium.ch

Slow Food Youth
slowfoodyouth.ch

Slow Food
slowfood.ch
slowfood.com

Cuisine sans Frontieres
cuisinesansfrontieres.ch

Projekt Interim - Lokalität Zwischennutzungen
projektinterim.ch

Fotografie
Gerber Loesch Photography

NIMM platz
http://www.nimmplatz.ch/