Mehr als heisses Wasser

Mehr als heisses Wasser

Dass die Zubereitung eines hausgemachten Geflügelfonds oder einer Kraftbrühe keine Hexerei ist, zeigten uns in diesem Kurs Markus Burkhard und Johannes Hess vom Restaurant Jakob in Rapperswil. Sie erklärten uns zudem wann es sich nun um eine Bouillon, einen Jus oder einen Fond handelt und zeigten verschiedene Ideen auf, was und wie mit Bouillons gekocht werden kann. Dazu kredenzten sie den Teilnehmern ein mehrgängiges Menü mit einer von Flavia Hiestand zusammengestellten Weinbegleitung.

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Montag, 20. März 2017, KunstKantine Zürich Fotos: Christine Benz