Kursprogramm

Wir servieren knackige Häppchen von Wissenswertem rund ums Essen und Trinken

Back to All Events

Leaf to Root – Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel

  • DasProvisorium 65 Uetlibergstrasse Zürich, ZH, 8045 Switzerland (map)
Fotokredit: Christine Benz

Fotokredit: Christine Benz

Wie schmeckt Karottenkraut? Was kocht man aus Radieschenblatt? Und: Warum ist Melonenschale in anderen Ländern eine klassische Kochzutat? Esther Kern, Autorin des Buches «Leaf to Root – Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel» (zusammen mit Sylvan Müller und Pascal Haag) klärt auf, welche Gemüseteile essbar sind und was man damit zubereiten kann. Wir versprechen: Es wird exotisch – obschon direkt vor der Haustür geerntet.

Preis: CHF 75.– Workshop inkl. Degustation div. Gemüseteile und verschiedene Häppchen

Kursleiterin: Esther Kern
Journalistin, Autorin und Gründerin der Kochplattform www.waskochen.ch. Dort startete sie 2014 eine Aktion, um verschmähte Gemüseteile wie Karottenkraut, Radieschenblatt, Melonenschale ins Rampenlicht zu rücken. Sie nannte diese Aktion «Leaf to Root», nach dem fleischigen Pendant «Nose to Tail». 2016 erschien das gleichnamige Buch, das Esther Kern zusammen mit Fotograf Sylvan Müller und Koch Pascal Haag realisierte. Mittlerweile ist aus Leaf to Root eine Bewegung geworden, die über die Schweizer Landesgrenzen hinaus bekannt ist. Esther Kern arbeitet als freie Journalistin für verschiedene Medien (u.a. Beobachter, Saisonküche) und war davor drei Jahre lang verantwortliche Redaktorin «Essen & Trinken» beim Züritipp/Tages-Anzeiger.

Impressionen des ersten «Leaf to Root»-Kurs.

Anlassbedingungen

Hast du einen Gutschein für diesen Event?
Dann freuen wir uns über deine Anmeldung per Mail an info@sobre-mesa.com


 

Earlier Event: November 15
Einfach Tee
Later Event: November 22
SOLD OUT - Game of Trüffel