Über Sobre Mesa

Wir bringen alles rund ums Essen auf den Tisch

Essen ist ein Grundbedürfnis, ein Ritual, wird in allen Kulturen zelebriert und macht glücklich. Deshalb ist Essen für uns zuallererst ein lustvolles Thema. Gleichzeitig wirft unsere Ernährung politische und moralische Fragen auf. Uns geht es darum, unabhängig Wissen zu vermitteln, an alte Traditionen anzuknüpfen und deinen gastronomischen Horizont zu erweitern. Nicht zuletzt wollen wir Genuss und Nachhaltigkeit verknüpfen. Eine Mischung, die dir bestimmt schmeckt.

Bis bald am Tisch,

Laura, Désirée und Naty


Laura Schälchli

Hinter Sobre Mesa steckt Lauras Kopf – und ihre grosse Leidenschaft für gutes, gesundes Essen. Nach dem Studium der Gastronomischen Wissenschaften in Bra, Italien hat sie mit Kleinproduzenten, Gastronomen und mit Slow Food Youth gearbeitet. Sie möchte Feines auf den Teller und Konsumenten näher an die Produzenten bringen. Ihr Portfolio findest du hier.

Foto: Victoria Loesch

Foto: Victoria Loesch


Natalie Leinweber

Naty arbeitete schon mit Laura beim erste «Wood Food» Pop-up zusammen. Als Chef de Bar zauberte sie Cocktails mit dem gewissen Etwas. Seit dem haben die beiden immer wieder an verschiedenen gemeinsamen Projekten zusammen gearbeitet und sich gegenseitig unterstützt. Dass Naty zudem eine geborene Gastgeberin ist, bewies sie in den Jahren als sie beim Restaurant Metzg als Chef de Service den Laden schmiss. Heute ist sie bei Sobre Mesa als Host im Einsatz und betreibt zusammen mit Daniel Hürst die Rösterei Kaffeepur in Zürich.

Foto: Maximilian Speidel

Foto: Maximilian Speidel


Désirée Schraag

Nach ihrem Bachelorabschluss in Organisationskommunikation sowie verschiedenen Stationen in der Kommunikationsbranche, hat sie bei Sobre Mesa endlich gefunden, wonach sie gesucht hat: Ein Ort, an dem sie ihre Berufserfahrung zusammen mit ihrer Leidenschaft für Lebensmittel, Essen und Genuss verheiraten kann. Sie unterstützt Laura in diversen administrativen wie auch organisatorischen Angelegenheiten rund um die angebotenen Kurse sowie bei privaten Anlässen.

Foto: Jonas Leonhardt

Foto: Jonas Leonhardt


BachserMärt

BachserMärt ist ein Quartierladen, der einheimische, nachhaltig hergestellte Lebensmittel verkauft und Arbeitsplätze in der Region schafft. Rund 50 kleine und mittlere landwirtschaftliche Betriebe im Bachsertal und dem Rafzerfeld zählen zu den Produzenten. Darüber hinaus beschäftigt sich BachserMärt in der Kalkbreite mit Esskultur – und stellt deshalb seine Ladenfläche nach Feierabend Sobre Mesa zur Verfügung. Mitten im Ladenlokal Kalkbreite wartet tagsüber ein 8m langer Tisch mit frischem Gemüse auf die Kundschaft. Nach Ladenschluss finden dort in Kooperation mit Laura Schälchli, die Gründerin von Sobre Mesa Veranstaltungen statt. bachsermaert.ch


Freunde

Sobre Mesa Grafik
voellm-walthert.ch

DasProvisorium
dasprovisorium.ch

Simon Kümin Textet
simonkuemin.ch

Gerber Loesch Photography
gerberloesch.com

Nom-Nom Visual Storytelling
nom-nom.ch

NIMM platz
nimmplatz.ch

Slow Food Youth
slowfoodyouth.ch

Cuisine sans Frontieres
cuisinesansfrontieres.ch