Programm Workshops

Wir servieren knackige Häppchen von Wissenswertem rund ums Essen und Trinken

Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein
Sep
20
7:00 PM19:00

Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein

  • Das Provisorium / In der alten Conditorei Buchmann (map)
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Fotokredit: Jörg Wilczek

Fotokredit: Jörg Wilczek

Trinkst du gerne Wein, aber der Probierschluck im Restaurant treibt dir den Schweiss auf die Stirn? Findest du die Weinsprache oft blumiger als das Bouquet? Die Weinjournalisten Herzog & Vombach geben dir eine Einführung und heilen dich mit Begeisterung. Degustieren, diskutieren und natürlich trinken.

Preis: CHF 90.–, Kurs inkl. Apéro, Weine und Abendessen

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach
machen aus Wein nicht mehr als es für sie ist: das spannendste und vielfältigste alkoholische Getränk dieses Planeten. Für die beiden ist Wein dann am interessantesten, wenn er ganz anders ist, als wir ihn aus Supermärkten und Discountern kennen: nämlich ein echtes Naturprodukt, nachhaltig und handwerklich produziert. Zum Wein kamen die beiden auf unterschiedliche Weise. Dominik Vombach ist Önologe und arbeitete schon in jungen Jahren im Weinkeller und Weinberg. Zu dieser Zeit lernte Benjamin Herzog noch Lesen und Schreiben – passenderweise im Zürcher Weinland. Eine gute Sache, denn einige Jahre später sollte er Weinjournalist werden. Heute arbeiten beide als Weinjournalisten und gehören zu den jüngsten des deutschsprachigen Raums. www.herzogundvombach.com

Impressionen: «Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein»

Anlassbedingungen

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Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein Teil II
Oct
4
7:00 PM19:00

Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein Teil II

  • Das Provisorium / In der alten Conditorei Buchmann (map)
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Fotokredit: Stefan Schaufelberger

Fotokredit: Stefan Schaufelberger

Beim Kurzlehrgang Wein hast du die Basics gelernt, um schöner zu saufen? Dann ist der Kurzlehrgang Wein Teil II der nächste Schritt. Herzog & Vombach erklären dir wie Wein gemacht wird, wie Fehler in die Flasche kommen und was du am besten zu Merlot oder Chardonnay isst. Auch beim zweiten Teil unseres Kurzlehrgangs gilt: degustieren, diskutieren und natürlich trinken.

Preis: CHF 98.–, Kurs inkl. Apéro, Weine und Abendessen

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach
machen aus Wein nicht mehr als es für sie ist: das spannendste und vielfältigste alkoholische Getränk dieses Planeten. Für die beiden ist Wein dann am interessantesten, wenn er ganz anders ist, als wir ihn aus Supermärkten und Discountern kennen: nämlich ein echtes Naturprodukt, nachhaltig und handwerklich produziert. Zum Wein kamen die beiden auf unterschiedliche Weise. Dominik Vombach ist Önologe und arbeitete schon in jungen Jahren im Weinkeller und Weinberg. Zu dieser Zeit lernte Benjamin Herzog noch Lesen und Schreiben – passenderweise im Zürcher Weinland. Eine gute Sache, denn einige Jahre später sollte er Weinjournalist werden. Heute arbeiten beide als Weinjournalisten und gehören zu den jüngsten des deutschsprachigen Raums. www.herzogundvombach.com

Impressionen: «Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein»

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The Secret to Japanese Cuisine: Fermentation Basics
Oct
26
4:00 PM16:00

The Secret to Japanese Cuisine: Fermentation Basics

  • Das Provisorium / In der alten Conditorei Buchmann (map)
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Fotokredit: Jonas Leonhardt

Fotokredit: Jonas Leonhardt

Japanese food is known primarily for its love affair with raw fish, but did you know that sushi was originally a fermented dish? How else would they have kept raw fish safe to eat before refrigeration? Fermentation touches almost every aspect of traditional Japanese foods and that is what Christine would like to show you in this course. Learn the basics of lactofermentation through the lens of Japanese cuisine, with a focus on the mysterious but delicious nukazuke. This is a hands on workshop where you will learn the theory and how-tos of safe fermenting for at home, but will also take home something to mature at home. In addition Christine shares recipes she developed which you will cook and eat together.

This course will be held in English and is limited to 16 participants.

Cost: CHF 175.- includes all materials, dinner, fermented suprise drinks, recipes, instructions and goodies to take home

Instructor: Christine Syrad is a fermentation expert, who grew up predominantly in Japan. Her fascination and affinity for fermented foods revolve around the specialties she most missed when she moved to Europe. Her part-British heritage, stints in Italy and now a decade in Switzerland give her all the tools she needs to apply the health and flavour benefits of fermentation to an international cooking canvas.

Impressions: Of the first fermentation course

Course Policies 

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Miso – More than Soup
Oct
27
12:00 PM12:00

Miso – More than Soup

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Miso banare. A term we use to describe Japan's shift towards a more European and less miso-centric diet. Courses like this one are actually popping up all over Japan right now.

This course is for anyone wanting to know what miso is, how it's made, why it's good for us and how to use it to add depth of flavour and umami to your cooking. You'll make your own jar of miso to take home to ferment for at least a year. You'll never want to buy miso again once you've tasted your own. We'll taste a rainbow of misos together before cooking and enjoying an afternoon snack together. We suggest you eat just a light lunch or late breakfast before coming.

This course will be held in English and is limited to 16 participants.

Cost: CHF 165.- includes all materials, snacks, recipes, instructions and goodies to take home

Instructor: Christine Syrad is a fermentation expert, who grew up predominantly in Japan. Her fascination and affinity for fermented foods revolve around the specialties she most missed when she moved to Europe. Her part-British heritage, stints in Italy and now a decade in Switzerland give her all the tools she needs to apply the health and flavour benefits of fermentation to an international cooking canvas.

Impressions: Of the first fermentation course

Course Policies 

Miso / 27.10.2019
165.00
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Pastakurs mit Anna Pearson - SOLD OUT
Nov
2
5:00 PM17:00

Pastakurs mit Anna Pearson - SOLD OUT

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Fotokredit: Edition gut

Fotokredit: Edition gut

Pappardelle, Trofie, Ravioli – Slow-Food-Köchin und Kochbuchautorin Anna Pearson liebt die traditionelle italienische Pastaküche. Während ihrer Zeit als Köchin im Ristorante Italia in Zürich und auf kulinarischen Reisen durch Italien hat sie sich ein umfassendes Wissen rund um die Herstellung von hausgemachter Pasta angeeignet. Mit dem Erscheinen ihres zweifach ausgezeichneten Kochbuchs «Pasta» hat Anna auch eine Workshopreihe zum Thema lanciert – zum ersten Mal führt sie ihren Pastakurs nun bei Sobre Mesa durch!

Zunächst erhältst du einen Überblick über die Welt der Pasta von den Alpen bis nach Sizilien, danach werden gemeinsam drei unterschiedliche Pastatypen selber hergestellt. Anna zeigt, worauf bei Zutaten und Technik geachtet werden muss, sodass am Schluss jede*r das nötige Know-how hat, um zu Hause ganz einfach und ohne Profi-Ausrüstung in die Pasta-Produktion einzusteigen. Die im Kurs hergestellte Pasta wird mit dazu passenden Sughi zum gemeinsamen Abendessen aufgetischt. Zudem bekommst du eine detaillierte Anleitung zum Mitnehmen.

Preis: CHF 150.–, Kurs inkl. Abendessen, Wein und einer süssen Überraschung, detaillierte Anleitung und Rezepte für Pasta zum Mitnehmen

Dieser Kurs ist ausgebucht. Sobald neue Daten online sind, werden wir diese per Newsletter kommunizieren. Melde dich hier für den Newsletter an.

Kursleiterin: Anna Pearson
Nach ihrem Design-Studium hat Anna Pearson ihren Laptop vorübergehend gegen scharfe Messer und schwere Pfannen eingetauscht. Nach einigen Jahren in verschiedenen Restaurantküchen hat sich Anna als Köchin und Kochbuchautorin selbständig gemacht. Mit ihrem Verlag, der Edition gut widmet sich Anna dem Schreiben und Verlegen von kulinarischen Büchern mit Substanz – ihre beiden Bücher «zu Tisch.» und «Pasta» wurden mit mehreren Preisen ausgezeichnet. Anna bietet Kurse zum Thema Pasta an und vertreibt eine eigene Linie Küchenhelfer für die Pastaproduktion. Ausserdem veranstaltet sie unregelmässig Tafelrunden und macht Caterings.

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Das Tee-Atelier
Nov
3
12:30 PM12:30

Das Tee-Atelier

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Fotokredit: nom-nom.ch

Fotokredit: nom-nom.ch

Ich mach mal Tee

Im Tee-Atelier gehen wir dieses Mal der Frage nach, was es mit dieser Zubereitung auf sich hat. Wie viel? Wie heiss? Wie lange lässt man ziehen? Welches Geschirr?

In jeder Kultur, die sich Tee zu Eigen gemacht hat, ist seine Zubereitung ein Ausdruck der Verbundenheit zu jenem, mit dem man den Tee dann trinkt. Sei dies das Englische «let me make you a cuppa» hin zum «Ippuku sashi agemasu» der Japanischen Teezeremonie, der Marokkanische «thé à la menthe» oder das Chinesische Gong Fu Cha.

Das Tee-Atelier ist geeignet für ganz frische wie auch schon lang gereifte Teetrinker.

Preis: CHF 70.–, Workshop inkl. Tee, Unterlagen und La Flor Schokolade

Kursleiter: Mark Drenhaus von Länggass-Tee in Bern, wo Tee nicht nur als spannendes und vielschichtiges Getränk verstanden wird, sondern auch als Kulturgut, das auf der ganzen Welt zelebriert wird. Beide Aspekte finden Eingang in die Tätigkeit des Betriebes und das gesamte Team ist stets bemüht, die Freude und das wachsende Wissen zu Tee an Gäste und Kunden zu vermitteln.

Impressionen eines Tee-Ateliers vom 11. März 2018

Anlassbedingungen

Das Tee-Atelier / 03.11.2019
70.00
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Leaf to Root – Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel
Nov
10
2:00 PM14:00

Leaf to Root – Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel

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Fotokredit: Christine Benz

Fotokredit: Christine Benz

Wie schmeckt Karottenkraut? Was kocht man aus Radieschenblatt? Und: Warum ist Melonenschale in anderen Ländern eine klassische Kochzutat? Esther Kern, Autorin des Buches «Leaf to Root – Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel» (zusammen mit Sylvan Müller und Pascal Haag) klärt auf, welche Gemüseteile essbar sind und was man damit zubereiten kann. Wir versprechen: Es wird exotisch – obschon direkt vor der Haustür geerntet.

Preis: CHF 75.– Workshop inkl. Degustation div. Gemüseteile und verschiedene Häppchen

Kursleiterin: Esther Kern
Journalistin, Autorin und Gründerin der Kochplattform www.waskochen.ch. Dort startete sie 2014 eine Aktion, um verschmähte Gemüseteile wie Karottenkraut, Radieschenblatt, Melonenschale ins Rampenlicht zu rücken. Sie nannte diese Aktion «Leaf to Root», nach dem fleischigen Pendant «Nose to Tail». 2016 erschien das gleichnamige Buch, das Esther Kern zusammen mit Fotograf Sylvan Müller und Koch Pascal Haag realisierte. Mittlerweile ist aus Leaf to Root eine Bewegung geworden, die über die Schweizer Landesgrenzen hinaus bekannt ist. Esther Kern arbeitet als freie Journalistin für verschiedene Medien (u.a. Beobachter, Saisonküche) und war davor drei Jahre lang verantwortliche Redaktorin «Essen & Trinken» beim Züritipp/Tages-Anzeiger.

Impressionen des ersten «Leaf to Root»-Kurs.

Anlassbedingungen

Leaf to Root / 10.11.2019
75.00
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Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein
Nov
14
7:00 PM19:00

Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein

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Fotokredit: Stefan Schaufelberger

Fotokredit: Stefan Schaufelberger

Trinkst du gerne Wein, aber der Probierschluck im Restaurant treibt dir den Schweiss auf die Stirn? Findest du die Weinsprache oft blumiger als das Bouquet? Die Weinjournalisten Herzog & Vombach geben dir eine Einführung und heilen dich mit Begeisterung. Degustieren, diskutieren und natürlich trinken.

Preis: CHF 90.–, Kurs inkl. Apéro, Weine und Abendessen

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach
machen aus Wein nicht mehr als es für sie ist: das spannendste und vielfältigste alkoholische Getränk dieses Planeten. Für die beiden ist Wein dann am interessantesten, wenn er ganz anders ist, als wir ihn aus Supermärkten und Discountern kennen: nämlich ein echtes Naturprodukt, nachhaltig und handwerklich produziert. Zum Wein kamen die beiden auf unterschiedliche Weise. Dominik Vombach ist Önologe und arbeitete schon in jungen Jahren im Weinkeller und Weinberg. Zu dieser Zeit lernte Benjamin Herzog noch Lesen und Schreiben – passenderweise im Zürcher Weinland. Eine gute Sache, denn einige Jahre später sollte er Weinjournalist werden. Heute arbeiten beide als Weinjournalisten und gehören zu den jüngsten des deutschsprachigen Raums. www.herzogundvombach.com

Impressionen: «Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein»

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Schärfe deinen Schnitt – Tipps und Tricks von Messer-Meister Guldimann
Nov
16
4:00 PM16:00

Schärfe deinen Schnitt – Tipps und Tricks von Messer-Meister Guldimann

  • Das Provisorium / in der Alten Conditorei Buchmann (map)
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Portrait_Marco Guldimann_2.jpg

Gemüse schneiden ist eine so schöne Arbeit – besonders, wenn du es richtig machst. In diesem Kurs zeigt dir Marco Guldimann verschiedene Techniken, so dass du an Sicherheit und Zeit gewinnst und in Zukunft mit noch mehr Freunde schnippelst.

Wie ein Violinist auch nur mit einer gestimmten Geige an einem Konzert erscheint, so ermöglichen wir dir, dass auch du mit einem frisch geschliffenen Werkzeug an die Komposition deines nächsten Festmahls herangehst.

Vorbereitung: Bitte gib dein bevorzugtes Gemüsemesser (Klingenlänge von 160mm bis 280mm) mit deinem Namen beschriftet an der Reception des Hotel Neufeld, Friesenbergstrasse 15 in Zürich, bis zum 31. Oktober 2019, 12.00 Uhr ab.
Marco höchstpersönlich wird es für dich schleifen und dir am Kurstag zurückgeben. So kannst du gleich mit deinem Messer üben.

Preis: CHF 165.– Workshop inkl. Messerschleifen im Wert von CHF 30.-, Abendessen und süsser Überraschung

Kursleiter: Marco Guldimann
ist gelernter Koch und Inhaber der Messerschmiede Guldimann. Seine Kochlehre absolvierte er im mit 16 Gault Millau Punkten ausgezeichneten Restaurant zum Schild in der Fribourger Altstadt. Die, im Jahr 2008 erfolgreich abgeschlossene, Ausbildung an der Belvoirpark Hotelfachschule zog ihn schliesslich nach Zürich. Heute ist er selbständiger Messerschmied und spezialisiert auf die Einzelanfertigung von Küchenmessern, die er in seiner Werkstatt in Zürich Schwamendingen herstellt. Das Handwerk des Messerschmieds hat sich der gebürtige Fribourger während zehn Jahren größtenteils selbst beigebracht. Der Autodidakt möchte mit seinen hochwertigen Küchenmessern die Freude am Schneiden fördern sowie eine bewusste Verbindung zwischen Mensch, Werkzeug und Lebensmittel erzeugen. Mit seinen langlebigen Produkten bietet er der Wegwerfgesellschaft zudem die Stirn.

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Ireland meets Japan – Meeresgemüse raffiniert kombiniert
Nov
30
4:00 PM16:00

Ireland meets Japan – Meeresgemüse raffiniert kombiniert

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Fotokredit: nom-nom.ch

Fotokredit: nom-nom.ch

Du hast von der Vielseitigkeit von Algen schon gehört, weisst aber nicht genau, wie du sie zubereiten sollst?

Im Hands-on-Workshop mit Madlen und Markus von Simply Seagreens lernst du, wie du das grüne Gemüse aus dem Meer als knuspriger Apéro-Snack, raffinierte Vorspeise oder als Add-on in deinen Lieblings-Fried-Noodles selber zubereiten kannst. Als Gewürz statt Gemüse, für den Umami-Geschmack in deinem Teller oder als neue Chips zum Feierabend-Bier.

Du erfährst zudem, welche der zahlreichen, an der wilden irischen Küste geernteten Meeresalgen-Sorten, sich wofür am besten eignen. Du probierst gleich selber aus, wie sie sich durch verschiedene Zubereitungsarten geschmacklich unterscheiden und wie du sie am liebsten magst. Dieser Kurs liefert dir das Algen Know-How, damit du die wunderbare Vielseitigkeit des Meeresgemüse in Zukunft voll auskosten kannst.

Preis: CHF 165.–, Hands-on-Workshop inkl. Abendessen mit Getränken sowie Rezepte, Informationen, Inspirationen und kleines Goodie zum Mitnehmen plus süsse Überraschung

Anzahl TeilnehmerInnen: 16 Personen

Kursleiter: Madlen Witzig und Markus Birrer
Gemüse aus dem Meer und mehr. Meeresalgen in der Schweiz? Warum nicht! Dies hat sich das Duo aus Bern auch gesagt und die Idee in die Tat umgesetzt. Als Experten haben sie sich nun zum Ziel gesetzt, mehr Meeresalgensorten auf unsere Teller zu bringen. In ihren Workshops wird auch immer die Wirkung der Meeresalgen aus Sicht der TCM (traditionelle chinesische Medizin) und der 5-Elemente-Ernährung gestreift. Das Gemüse aus dem Meer beziehen sie von einem kleinen bio-zertifizierten Familienbetrieb in Irland, wo die Algen von Hand geerntet und verarbeitet werden. www.simplyseagreens.ch

Impressionen: des ersten «Meeresgemüse-Kurses» 

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Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein
Dec
5
7:00 PM19:00

Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein

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Fotokredit: Jörg Wilczek

Fotokredit: Jörg Wilczek

Trinkst du gerne Wein, aber der Probierschluck im Restaurant treibt dir den Schweiss auf die Stirn? Findest du die Weinsprache oft blumiger als das Bouquet? Die Weinjournalisten Herzog & Vombach geben dir eine Einführung und heilen dich mit Begeisterung. Degustieren, diskutieren und natürlich trinken.

Preis: CHF 90.–, Kurs inkl. Apéro, Weine und Abendessen

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach
machen aus Wein nicht mehr als es für sie ist: das spannendste und vielfältigste alkoholische Getränk dieses Planeten. Für die beiden ist Wein dann am interessantesten, wenn er ganz anders ist, als wir ihn aus Supermärkten und Discountern kennen: nämlich ein echtes Naturprodukt, nachhaltig und handwerklich produziert. Zum Wein kamen die beiden auf unterschiedliche Weise. Dominik Vombach ist Önologe und arbeitete schon in jungen Jahren im Weinkeller und Weinberg. Zu dieser Zeit lernte Benjamin Herzog noch Lesen und Schreiben – passenderweise im Zürcher Weinland. Eine gute Sache, denn einige Jahre später sollte er Weinjournalist werden. Heute arbeiten beide als Weinjournalisten und gehören zu den jüngsten des deutschsprachigen Raums. www.herzogundvombach.com

Impressionen: «Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein»

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Hülsenfrüchte - die unterschätzen Köstlichkeiten
Dec
8
11:30 AM11:30

Hülsenfrüchte - die unterschätzen Köstlichkeiten

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Fotokredit: nom-nom.ch

Fotokredit: nom-nom.ch

Bohnen, Linsen und Co. sind überaus vielseitig einsetzbar – in diesem Kochkurs gibt dir Sandra Tipps und Tricks zur Zubereitung und Verwendung von diversen Hülsenfrüchten. Sandra zeigt dir deren Vielfalt auf und gibt dir leicht umsetzbare und innovative Rezeptideen. Du lernst, wie du Hülsenfrüchte als Alternative zu Fleisch zubereiten kannst und wie du die Vor- und Zubereitung einfach in deinen Alltag integrieren kannst. Und dann?
Ja dann wirst du nach Hause gehen und den Wert der unterschätzen Hülsenfrüchte in die Welt herausposaunen – versprochen!

Preis: CHF 145.– , Workshop inkl. Material, Mittagessen, Handout mit Tipps und Rezeptideen

Kursleiterin: Sandra Nauer, Küchenchefin tibits Seefeld Bistro

Anlassbedingungen

Hülsenfrüchte / 08.12.2019
145.00
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Frisch macht fröhlich - auf dem Markt mit Laura
Sep
6
8:00 AM08:00

Frisch macht fröhlich - auf dem Markt mit Laura

Fotokredit: Noëlle Guidon

Fotokredit: Noëlle Guidon

Hast du deinen Vorsatz - endlich mal auf dem Markt einkaufen zu gehen - immer noch nicht umgesetzt? Möchtest du wissen, wieso es Spass macht, auf dem Markt einzukaufen?

Laura, die Gründerin von Sobre Mesa, gibt dir an der Marktführung Tipps, wie man günstig einkaufen kann und zeigt dir, was es alles auf dem Markt zu entdecken gibt. Sie erklärt dir während dem Rundgang, warum Saisonalität sinnvoll ist, stellt Produzenten vor und gibt dir einfache Rezeptideen mit auf den Weg.

Treffpunkt ist der Brunnen auf dem Helvetiaplatz.

Die Anzahl Teilnehmer ist auf 12 Personen limitiert.

Kursleiterin: Laura Schälchli

In diesem Video oder Blogbeitrag schlendert Laura bereits jetzt mit euch zwischen Marktständen umher.

Anlassbedingungen

Bist du Slow Food Mitglied?
Dann schreib uns ein Mail mit deiner Mitgliedernummer auf info@sobre-mesa.com und erhalte anschliessen von uns einen Rabattcode für eine Ermässigung im Wert von CHF 5.–.

Auf dem Markt mit Laura / 06.09.2019
20.00
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Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein
Aug
30
7:00 PM19:00

Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein

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Fotokredit: Jörg Wilczek

Fotokredit: Jörg Wilczek

Trinkst du gerne Wein, aber der Probierschluck im Restaurant treibt dir den Schweiss auf die Stirn? Findest du die Weinsprache oft blumiger als das Bouquet? Die Weinjournalisten Herzog & Vombach geben dir eine Einführung und heilen dich mit Begeisterung. Degustieren, diskutieren und natürlich trinken.

Preis: CHF 90.–, Sobre Mesa Kurs inkl. Apéro, Weindegustation und kleinem Abendessen

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach
machen aus Wein nicht mehr als es für sie ist: das spannendste und vielfältigste alkoholische Getränk dieses Planeten. Für die beiden ist Wein dann am interessantesten, wenn er ganz anders ist, als wir ihn aus Supermärkten und Discountern kennen: nämlich ein echtes Naturprodukt, nachhaltig und handwerklich produziert. Zum Wein kamen die beiden auf unterschiedliche Weise. Dominik Vombach ist Önologe und arbeitete schon in jungen Jahren im Weinkeller und Weinberg. Zu dieser Zeit lernte Benjamin Herzog noch Lesen und Schreiben – passenderweise im Zürcher Weinland. Eine gute Sache, denn einige Jahre später sollte er Weinjournalist werden. Heute arbeiten beide als Weinjournalisten und gehören zu den jüngsten des deutschsprachigen Raums. www.herzogundvombach.com

Impressionen: «Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein»

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The secret to Japanese Cuisine – SOLD OUT
Jun
22
4:00 PM16:00

The secret to Japanese Cuisine – SOLD OUT

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Fotokredit: Jonas Leonhardt

Fotokredit: Jonas Leonhardt

With new pursuits, the first step always feels the hardest and this is often heavily felt in the realm of fermentation. Let Christine introduce you to fermentation through the lens of Japanese Cuisine with methods ranging from salt and brine based ferments to creative uses for koji, nuka and miso. You'll go home with your own bubbling jars of food babies as well as with plenty of information, ideas and, perhaps most importantly, confidence to help you on your way for future cooking and fermenting.

We'll discuss some theory, but mostly we'll be getting our hands dirty, or should we say, getting the microbes on your hands involved. You'll taste a whole array of Christine's home kitchen lab delicacies as we go along and finally, we'll cook and enjoy a ferments-based meal together, including an amazake-based dessert.

This course will be interesting for those who want to learn about Japanese food traditions, especially the fermentation methods. Everyone is welcome - just bring along some curiosity and an open mind.

This course will be held in English.

The course is limited to 14 participants.

Cost: CHF 165.- includes all materials, dinner, recipes, instructions and goodies to take home

Instructor: Christine Syrad

Impressions: Of the first fermentation course

Course Policies 

This course is fully booked. As soon as new dates are online, we will communicate them via newsletter. Sign up for the newsletter here.

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Auf dem Markt mit Laura
Jun
21
7:30 AM07:30

Auf dem Markt mit Laura

Fotokredit: Noëlle Guidon

Fotokredit: Noëlle Guidon

Hast du deinen Vorsatz - endlich mal auf dem Markt einkaufen zu gehen - immer noch nicht umgesetzt? Möchtest du wissen, wieso es Spass macht, auf dem Markt einzukaufen?

Laura gibt dir an der Marktführung Tipps, wie man günstig einkaufen kann und zeigt dir, was es alles auf dem Markt zu entdecken gibt. Sie erklärt dir während dem Rundgang, warum Saisonalität sinnvoll ist, stellt Produzenten vor und gibt dir einfache Rezeptideen mit auf den Weg.

Treffpunkt ist der Brunnen auf dem Helvetiaplatz.

Die Anzahl Teilnehmer ist auf 12 Personen limitiert.

Kursleiterin: Laura Schälchli

In diesem Video oder Blogbeitrag schlendert Laura bereits jetzt mit euch zwischen Marktständen umher.

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Auf dem Markt mit Laura / 21.06.2019
20.00
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Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein - SOLD OUT
Jun
20
7:00 PM19:00

Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein - SOLD OUT

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Fotokredit: Jörg Wilczek

Trinkst du gerne Wein, aber der Probierschluck im Restaurant treibt dir den Schweiss auf die Stirn? Findest du die Weinsprache oft blumiger als das Bouquet? Die Weinjournalisten Herzog & Vombach geben dir eine Einführung und heilen dich mit Begeisterung. Degustieren, diskutieren und natürlich trinken.

Preis: CHF 90.–, Kurs inkl. Apéro, Weindegustation und kleinem Abendessen

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

Impressionen: «Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein»

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Das Tee-Atelier - SOLD OUT
May
26
12:30 PM12:30

Das Tee-Atelier - SOLD OUT

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Tee - von ganz frisch bis lang gereift

Einen japanischen Shincha zum Beispiel trinkt man am besten, wenn er noch frisch ist, ein Pu Er kann Jahrzehnte gelagert werden. In diesem Tee-Atelier gehen wir der Frage des Alters des Tees nach und treffen auf spritzige und florale Aromen, wie auch auf erdige und holzige Geschmäcker.

Das Alter der Tees, die wir trinken werden: einige Wochen bis sogar Jahrzehnte!

Das Tee-Atelier ist geeignet für ganz frische wie auch schon lang gereifte Teetrinker.

Dieser Workshop findet im Rahmen von FOOD ZURICH statt.

Preis: CHF 70.–, Workshop inkl. Tee, Unterlagen und La Flor Schokolade

Kursleiter: Mark Drenhaus von Länggass-Tee in Bern

Impressionen eines Tee-Ateliers vom 11. März 2018

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Auf dem Markt mit Laura – SOLD OUT
May
24
8:00 AM08:00

Auf dem Markt mit Laura – SOLD OUT

Fotokredit: Noëlle Guidon

Fotokredit: Noëlle Guidon

Hast du deinen Vorsatz - endlich mal auf dem Markt einkaufen zu gehen - immer noch nicht umgesetzt? Möchtest du wissen, wieso es Spass macht, auf dem Markt einzukaufen?

Laura gibt dir an der Marktführung Tipps, wie man günstig einkaufen kann und zeigt dir, was es alles auf dem Markt zu entdecken gibt. Sie erklärt dir während dem Rundgang, warum Saisonalität sinnvoll ist, stellt Produzenten vor und gibt dir einfache Rezeptideen mit auf den Weg.

Treffpunkt ist der Brunnen auf dem Helvetiaplatz.

Die Anzahl Teilnehmer ist auf 12 Personen limitiert.

Dieser Anlass findet im Rahmen von FOOD ZURICH statt.

Kursleiterin: Laura Schälchli

In diesem Video oder Blogbeitrag schlendert Laura bereits jetzt mit euch zwischen Marktständen umher.

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Leaf to Root – Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel – SOLD OUT
May
18
1:00 PM13:00

Leaf to Root – Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel – SOLD OUT

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Fotokredit: Christine Benz

Fotokredit: Christine Benz

Wie schmeckt Karottenkraut? Was kocht man aus Radieschenblatt? Und: Warum ist Melonenschale in anderen Ländern eine klassische Kochzutat? Esther Kern, Autorin des Buches «Leaf to Root – Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel» (zusammen mit Sylvan Müller und Pascal Haag) klärt auf, welche Gemüseteile essbar sind und was man damit zubereiten kann. Wir versprechen: Es wird exotisch – obschon direkt vor der Haustür geerntet.

Dieser Workshop findet im Rahmen von FOOD ZURICH statt.

Preis: CHF 65.– Workshop inkl. Degustation div. Gemüseteile und verschiedene Häppchen

Kursleiterin: Esther Kern

Impressionen des ersten «Leaf to Root»-Kurs.

Anlassbedingungen

Dieser Kurs ist ausgebucht. Sobald neue Daten online sind, werden wir diese per Newsletter kommunizieren. Melde dich hier für den Newsletter an.

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Schöner Saufen: Episode II – SOLD OUT
May
10
7:00 PM19:00

Schöner Saufen: Episode II – SOLD OUT

  • Das Provisorium / In der alten Conditorei Buchmann (map)
  • Google Calendar ICS
Fotokredit: Stefan Schaufelberger

Fotokredit: Stefan Schaufelberger

Beim Kurzlehrgang Wein hast du die Basics gelernt, um schöner zu saufen? Dann ist die Episode II der nächste Schritt. Herzog & Vombach erklären dir wie Wein gemacht wird, wie Fehler in die Flasche kommen und was du am besten zu Merlot oder Chardonnay isst. Auch beim zweiten Teil unseres Kurzlehrgangs gilt: degustieren, diskutieren und natürlich trinken.

Preis: CHF 98.–, Kurs inkl. Apéro, Weindegustation und kleinem Abendessen

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

Impressionen: «Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein»

Anlassbedingungen

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Auf dem Markt mit Laura
Apr
12
8:00 AM08:00

Auf dem Markt mit Laura

Fotokredit: Noëlle Guidon

Fotokredit: Noëlle Guidon

Hast du deinen Vorsatz - endlich mal auf dem Markt einkaufen zu gehen - immer noch nicht umgesetzt? Möchtest du wissen, wieso es Spass macht, auf dem Markt einzukaufen?

Laura gibt dir an der Marktführung Tipps, wie man günstig einkaufen kann und zeigt dir, was es alles auf dem Markt zu entdecken gibt. Sie erklärt dir während dem Rundgang, warum Saisonalität sinnvoll ist, stellt Produzenten vor und gibt dir einfache Rezeptideen mit auf den Weg.

Treffpunkt ist der Brunnen auf dem Helvetiaplatz.

Die Anzahl Teilnehmer ist auf 12 Personen limitiert.

Kursleiterin: Laura Schälchli

In diesem Video oder Blogbeitrag schlendert Laura bereits jetzt mit euch zwischen Marktständen umher.

Anlassbedingungen

Bist du Slow Food Mitglied?
Dann schreib uns ein Mail mit deiner Mitgliedernummer auf info@sobre-mesa.com und erhalte anschliessen von uns einen Rabattcode für eine Ermässigung im Wert von CHF 5.–.

Hast du einen Gutschein für diesen Event?
Dann freuen wir uns über deine Anmeldung per Mail an info@sobre-mesa.com

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Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein – SOLD OUT
Apr
4
7:00 PM19:00

Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein – SOLD OUT

  • Das Provisorium / In der alten Conditorei Buchmann (map)
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Fotokredit: Jörg Wilczek

Fotokredit: Jörg Wilczek

Trinkst du gerne Wein, aber der Probierschluck im Restaurant treibt dir den Schweiss auf die Stirn? Findest du die Weinsprache oft blumiger als das Bouquet? Die Weinjournalisten Herzog & Vombach geben dir eine Einführung und heilen dich mit Begeisterung. Degustieren, diskutieren und natürlich trinken.

Preis: CHF 90.–, Kurs inkl. Apéro, Weindegustation und kleinem Abendessen

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

Impressionen: «Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein»

Anlassbedingungen

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Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein – SOLD OUT
Mar
15
7:00 PM19:00

Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein – SOLD OUT

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Fotokredit: Jörg Wilczek

Fotokredit: Jörg Wilczek

Trinkst du gerne Wein, aber der Probierschluck im Restaurant treibt dir den Schweiss auf die Stirn? Findest du die Weinsprache oft blumiger als das Bouquet? Die Weinjournalisten Herzog & Vombach geben dir eine Einführung und heilen dich mit Begeisterung. Degustieren, diskutieren und natürlich trinken.

Preis: CHF 90.–, Kurs inkl. Apéro, Weindegustation und kleinem Abendessen

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

Impressionen: «Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein»

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Healing Your Gut - with herbal medicine & food
Feb
10
12:00 PM12:00

Healing Your Gut - with herbal medicine & food

  • Das Provisorium / In der alten Conditorei Buchmann (map)
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healyourgut.jpg

Join herbalist, holistic nutritionist and chef Lauren Haddad-Olivet for a hands-on workshop focused on gut health!  Learn how a healthy gut plays a crucial role in feeling good. Learn how to support your immune system, ease digestive distress, support your nervous system (and so much more!) by incorporating gut-healing herbs and foods.

Learn the basics of:

  • The gastrointestinal system

  • The microbiome

  • Food intolerances

  • Leaky Gut Syndrome

Get hands-on and learn how to make:

  • Lacto-fermented, probiotic-rich vegetables

  • Nourishing, nutrient-dense bone-broth

  • Vulnerary or wound-healing herbal tea blends specific for your constitution

Sip on a mug of herbal tea, enjoy a light lunch of a brothy soup and reclaim healing traditions that have been passed down through the centuries. Learn how to use foods and herbs as medicine!

This course will be held in English.

Cost: CHF 80.– includes workshop, lunch, recipes and instructions to take home

Instructor: Lauren Haddad-Olivet

Course Policies

Only 1 free places available. (09.02.2019)

 

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Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein – SOLD OUT
Feb
1
7:00 PM19:00

Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein – SOLD OUT

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Fotokredit: Jörg Wilczek

Fotokredit: Jörg Wilczek

Trinkst du gerne Wein, aber der Probierschluck im Restaurant treibt dir den Schweiss auf die Stirn? Findest du die Weinsprache oft blumiger als das Bouquet? Die Weinjournalisten Herzog & Vombach geben dir eine Einführung und heilen dich mit Begeisterung. Degustieren, diskutieren und natürlich trinken.

Preis: CHF 90.–, Kurs inkl. Apéro, Weindegustation und kleinem Abendessen

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

Impressionen: «Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein»

Anlassbedingungen

Dieser Kurs ist ausverkauft. Für den Kurzlehrgang Wein vom 15. März 2019 gibt es noch freie Plätze.

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Algen – Meeresgemüse und mehr
Nov
16
7:00 PM19:00

Algen – Meeresgemüse und mehr

  • Das Provisorium / In der alten Conditorei Buchmann (map)
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Fotokredit: Simply Seagreens

Fotokredit: Simply Seagreens

Möchtest du dich von der Vielfalt der unterschiedlichen Meeresgemüse und deren Geschmack überraschen lassen? Möchtest du Algen vermehrt in deinen Kochalltag integrieren und benötigst Tipps für die Zubereitung?

In diesem Kurs zeigen dir Madlen und Markus von Simply Seagreens, wie du Algen zubereiten kannst und wie sie sich geschmacklich unterscheiden. Zudem lernst du, welche Sorte sich wofür am besten eignet.

Preis: CHF 75.–, Workshop inkl. Degustation verschiedener Häppchen und kleinem Abendessen

Kursleiter: Madlen Witzig und Markus Birrer

Impressionen: des ersten «Algen – Meeresgemüse und mehr» Kurses

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Dann freuen wir uns über deine Anmeldung per Mail an info@sobre-mesa.com

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Bohnen, Erbsen & Co.
Nov
9
7:00 PM19:00

Bohnen, Erbsen & Co.

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Fotokredit: nom-nom.ch

Fotokredit: nom-nom.ch

In diesem Kurs gibt dir Sandra Tipps und Tricks zur Zubereitung und Verwendung von diversen Hülsenfrüchten. Sie zeigt dir deren Vielfalt auf und gibt dir leicht umsetzbare und innovative Rezeptideen mit auf den Weg. Denn Bohnen, Linsen & Co. können viel vielfältiger eingesetzt werden als nur in Eintöpfen. Zudem präsentiert sie dir verschiedene Varianten, wie du Hülsenfrüchte als Alternative zu Fleisch einsetzen und wie du die Vor- und Zubereitung einfach in deinen Alltag integrieren kannst.

Preis: CHF 80.– , Workshop inkl., Degustation verschiedener Häppchen, kleinem Abendessen und Handout mit Tipps und Rezeptideen

Kursleiterin: Sandra Nauer, Küchenchefin tibits Seefeld Bistro

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Das Tee-Atelier
Nov
4
12:30 PM12:30

Das Tee-Atelier

Fotokredit: nom-nom.ch

Fotokredit: nom-nom.ch

Ein Workshop für jene, die noch nicht alle Tassen im Schrank haben.

China ist das Ursprungsland des Tees und bietet eine äusserst reiche Kultur rund um dieses Getränk. Dort ist für das Zubereiten des Tees das Gaiwan (zu Deutsch: die Deckeltasse) weit verbreitet. Mit ihm lassen sich die unterschiedlichen Teesorten bestens zubereiten und man kann dem Tee mit all seinen Sinnen begegnen.

Zum einen kann man seinen Tee mit dem Gaiwan den ganzen Tag hindurch schlürfen; zum anderen ist es auch für die sorgfältige Zubereitung von erlesenen Tees bestens geeignet.

Während des Kurses wirst du mit dem Gebrauch des Gaiwans vertraut gemacht, gleichzeitig trinken wir chinesische Tees unterschiedlicher Verarbeitungsarten.

Preis: CHF 85.–, Workshop inkl. Tee und Unterlagen sowie einem Gaiwan im Wert von CHF 35.–  für dich

Kursleiter: Mark Drenhaus von Länggass-Tee in Bern

Impressionen eines Tee-Ateliers vom 11. März 2018

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Schöner Saufen: Episode II
Nov
3
7:30 PM19:30

Schöner Saufen: Episode II

Fotokredit: Stefan Schaufelberger

Fotokredit: Stefan Schaufelberger

Beim Kurzlehrgang Wein hast du die Basics gelernt, um schöner zu saufen? Dann ist die Episode II der nächste Schritt. Herzog & Vombach erklären dir wie Wein gemacht wird, wie Fehler in die Flasche kommen und was du am besten zu Merlot oder Chardonnay isst. Auch beim zweiten Teil unseres Kurzlehrgangs gilt: degustieren, diskutieren und natürlich trinken.

Preis: CHF 98.–, Kurs inkl. Apéro, Weindegustation und kleinem Abendessen

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

Impressionen: «Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein»

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Leaf to Root – Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel
Oct
28
1:30 PM13:30

Leaf to Root – Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel

Fotokredit: Christine Benz

Fotokredit: Christine Benz

Wie schmeckt Karottenkraut? Was kocht man aus Radieschenblatt? Und: Warum ist Melonenschale in anderen Ländern eine klassische Kochzutat? Esther Kern, Autorin des Buches «Leaf to Root – Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel» (zusammen mit Sylvan Müller und Pascal Haag) klärt auf, welche Gemüseteile essbar sind und was man damit zubereiten kann. Wir versprechen: Es wird exotisch – obschon direkt vor der Haustür geerntet.

Preis: CHF 65.– Workshop inkl. Begrüssungsdrink, Degustation div. Gemüseteile und verschiedene Häppchen

Kursleiterin: Esther Kern

Impressionen des ersten «Leaf to Root»-Kurs.

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Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein – SOLD OUT
Oct
27
7:30 PM19:30

Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein – SOLD OUT

Fotokredit: Jörg Wilczek

Fotokredit: Jörg Wilczek

Trinkst du gerne Wein, aber der Probierschluck im Restaurant treibt dir den Schweiss auf die Stirn? Findest du die Weinsprache oft blumiger als das Bouquet? Die Weinjournalisten Herzog & Vombach geben dir eine Einführung und heilen dich mit Begeisterung. Degustieren, diskutieren und natürlich trinken.

Preis: CHF 88.–, Kurs inkl. Apéro, Weindegustation und kleinem Abendessen

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

Impressionen: «Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein»

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Dieser Anlass ist ausgebucht.

Für den Kurzlehrgang am 31. August haben wir noch freie Plätze.

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Healing Your Gut - with herbal medicine & food
Oct
17
7:00 PM19:00

Healing Your Gut - with herbal medicine & food

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Join herbalist, holistic nutritionist and chef Lauren Haddad-Olivet for a hands-on workshop focused on gut health!  Learn how a healthy gut plays a crucial role in feeling good. Learn how to support your immune system, ease digestive distress, support your nervous system (and so much more!) by incorporating gut-healing herbs and foods.

Learn the basics of:

  • The gastrointestinal system
  • The microbiome
  • Food intolerances
  • Leaky Gut Syndrome

Get hands-on and learn how to make:

  • Lacto-fermented, probiotic-rich vegetables
  • Nourishing, nutrient-dense bone-broth
  • Vulnerary or wound-healing herbal tea blends specific for your constitution

Sip on a mug of herbal tea, enjoy a light lunch of a brothy soup and reclaim healing traditions that have been passed down through the centuries. Learn how to use foods and herbs as medicine!

This course will be held in English.

Cost: CHF 80.– includes workshop, lunch, recipes and instructions to take home

Instructor: Lauren Haddad-Olivet

Course Policies

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Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein
Oct
5
7:00 PM19:00

Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein

  • Das Provisorium / In der alten Conditorei Buchmann (map)
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Fotokredit: Jörg Wilczek

Fotokredit: Jörg Wilczek

Trinkst du gerne Wein, aber der Probierschluck im Restaurant treibt dir den Schweiss auf die Stirn? Findest du die Weinsprache oft blumiger als das Bouquet? Die Weinjournalisten Herzog & Vombach geben dir eine Einführung und heilen dich mit Begeisterung. Degustieren, diskutieren und natürlich trinken.

Preis: CHF 88.–, Kurs inkl. Apéro, Weindegustation und kleinem Abendessen

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

Impressionen: «Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein»

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Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein – SOLD OUT
Aug
31
7:00 PM19:00

Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein – SOLD OUT

  • Das Provisorium / In der alten Conditorei Buchmann (map)
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Fotokredit: Jörg Wilczek

Fotokredit: Jörg Wilczek

Trinkst du gerne Wein, aber der Probierschluck im Restaurant treibt dir den Schweiss auf die Stirn? Findest du die Weinsprache oft blumiger als das Bouquet? Die Weinjournalisten Herzog & Vombach geben dir eine Einführung und heilen dich mit Begeisterung. Degustieren, diskutieren und natürlich trinken.

Preis: CHF 88.–, Kurs inkl. Apéro, Weindegustation und kleinem Abendessen

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

Impressionen: «Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein»

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Dieser Anlass ist ausgebucht. Ein weiterer Kurzlehrgang Wein findet am 5. Oktober 2018 statt. Melde dich jetzt an!

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Auf dem Markt mit Laura
Aug
31
7:30 AM07:30

Auf dem Markt mit Laura

Fotokredit: Noëlle Guidon

Fotokredit: Noëlle Guidon

Hast du deinen Vorsatz - endlich mal auf dem Markt einkaufen zu gehen - immer noch nicht umgesetzt? Möchtest du wissen, wieso es Spass macht, auf dem Markt einzukaufen?

Laura gibt dir an der Marktführung Tipps, wie man günstig einkaufen kann und zeigt dir, was es alles auf dem Markt zu entdecken gibt. Sie erklärt dir während dem Rundgang, warum Saisonalität sinnvoll ist, stellt Produzenten vor und gibt dir einfache Rezeptideen mit auf den Weg.

Treffpunkt ist der Brunnen auf dem Helvetiaplatz.

Die Anzahl Teilnehmer ist auf 12 Personen limitiert.

Kursleiterin: Laura Schälchli

In diesem Video oder Blogbeitrag schlendert Laura bereits jetzt mit euch zwischen Marktständen umher.

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Auf dem Markt mit Laura
Jun
29
7:30 AM07:30

Auf dem Markt mit Laura

Fotokredit: Noëlle Guidon

Fotokredit: Noëlle Guidon

Hast du deinen Vorsatz - endlich mal auf dem Markt einkaufen zu gehen - immer noch nicht umgesetzt? Möchtest du wissen, wieso es Spass macht, auf dem Markt einzukaufen?

Laura gibt dir an der Marktführung Tipps, wie man günstig einkaufen kann und zeigt dir, was es alles auf dem Markt zu entdecken gibt. Sie erklärt dir während dem Rundgang, warum Saisonalität sinnvoll ist, stellt Produzenten vor und gibt dir einfache Rezeptideen mit auf den Weg.

Treffpunkt ist der Brunnen auf dem Helvetiaplatz.

Die Anzahl Teilnehmer ist auf 12 Personen limitiert.

Kursleiterin: Laura Schälchli

In diesem Video oder Blogbeitrag schlendert Laura bereits jetzt mit euch zwischen Marktständen umher.

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Bist du Slow Food Mitglied?
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Leaf to Root – Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel – SOLD OUT
Jun
23
3:00 PM15:00

Leaf to Root – Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel – SOLD OUT

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Fotokredit: Christine Benz

Fotokredit: Christine Benz

Wie schmeckt Karottenkraut? Was kocht man aus Radieschenblatt? Und: Warum ist Melonenschale in anderen Ländern eine klassische Kochzutat? Esther Kern, Autorin des Buches «Leaf to Root – Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel» (zusammen mit Sylvan Müller und Pascal Haag) klärt auf, welche Gemüseteile essbar sind und was man damit zubereiten kann. Wir versprechen: Es wird exotisch – obschon direkt vor der Haustür geerntet.

Preis: CHF 65.– Workshop inkl. Begrüssungsdrink, Degustation div. Gemüseteile und verschiedene Häppchen

Kursleiterin: Esther Kern

Impressionen des ersten «Leaf to Root»-Kurs.

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Dieser Anlass ist ausgebucht. Wir haben aber noch freie Plätze für den Herbstkurs am 28. Oktober 2018. Wir freuen uns auf euch!

 

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Schöner Saufen: Naturwein – SOLD OUT
Jun
22
7:00 PM19:00

Schöner Saufen: Naturwein – SOLD OUT

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Fotokredit: Laura Rivas

Fotokredit: Laura Rivas

Die beiden Weinjournalisten Herzog & Vombach widmen sich an diesem Abend ganz den sogenannten Naturweinen. Weinen, die mit möglichst wenig Eingriffen und Zusatzstoffen wie Schwefel produziert werden. In der Weinszene scheiden sich die Geister noch immer darüber, ob es sich hierbei um einen kurzfristigen Trend oder die Zukunft handelt. Ein Grund mehr dieses kontroverse Thema genauer zu betrachten und sich ganz ohne Vorurteile auf die Welt der Vins Naturels einzulassen.

Preis: CHF 98.–, inkl. Apéro, Weindegustation und kleinem Abendessen

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

Impressionen: «Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein»

Anlassbedingungen

Dieser Anlass ist ausgebucht.

«Für den Schöner Saufen: Naturwein» am Freitag, 1. Juni 2018, sind noch freie Plätze vorhanden.

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Gutes aus Brot von gestern
Jun
10
5:00 PM17:00

Gutes aus Brot von gestern

Fotokredit: Sara Witmer

Fotokredit: Sara Witmer

Mach mehr aus deinem Brot! - Wir kennen das alle - wir kaufen einen Brotlaib, essen nur die Hälfte solange es frisch ist und anschliessend haben wir ein schlechtes Gewissen, weil wir fast den halben Laib wegwerfen müssen. Doch müssen wir das wirklich? - Nein, natürlich nicht!

Aus nicht mehr ganz so frischen Broten können köstliche Gerichte kreiert werden. Probiere an diesem Kurs einige davon, nimm Rezepte mit nach Hause und lerne von Julia wie du dein “altes” Brot am besten lagerst, bevor du es weiter verarbeiten kannst.

Preis: CHF 80.–, Workshop inkl. Booklet mit Rezepten, Degustation und kleinem Abendessen

Kursleiterin: Julia Graf

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Algen – Meeresgemüse und mehr
Jun
8
7:00 PM19:00

Algen – Meeresgemüse und mehr

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Fotokredit: Simply Seagreens

Fotokredit: Simply Seagreens

Möchtest du dich von der Vielfalt der unterschiedlichen Meeresgemüse und deren Geschmack überraschen lassen? Möchtest du Algen vermehrt in deinen Kochalltag integrieren und benötigst Tipps für die Zubereitung?

In diesem Kurs zeigen dir Madlen und Markus von Simply Seagreens, wie du Algen zubereiten kannst und wie sie sich geschmacklich unterscheiden. Zudem lernst du, welche Sorte sich wofür am besten eignet.

Preis: CHF 75.–, Workshop inkl., Degustation, Apéro und kleinem Abendessen

Kursleiter: Madlen Witzig und Markus Birrer

Anlassbedingungen

 

Noch 3 freie Plätze verfügbar (Stand 28.05.2018).

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Schöner Saufen: Naturwein – SOLD OUT
Jun
1
7:00 PM19:00

Schöner Saufen: Naturwein – SOLD OUT

  • Das Provisorium / In der alten Conditorei Buchmann (map)
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Fotokredit: Laura Rivas

Fotokredit: Laura Rivas

Die beiden Weinjournalisten Herzog & Vombach widmen sich an diesem Abend ganz den sogenannten Naturweinen. Weinen, die mit möglichst wenig Eingriffen und Zusatzstoffen wie Schwefel produziert werden. In der Weinszene scheiden sich die Geister noch immer darüber, ob es sich hierbei um einen kurzfristigen Trend oder die Zukunft handelt. Ein Grund mehr dieses kontroverse Thema genauer zu betrachten und sich ganz ohne Vorurteile auf die Welt der Vins Naturels einzulassen.

Preis: CHF 98.–, inkl. Apéro, Weindegustation und kleinem Abendessen

Kursleiter: Benjamin Herzog und Dominik Vombach

Impressionen: «Schöner Saufen: Kurzlehrgang Wein»

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